梅州家常菜做法（5道酿法做的菜客家特色）

<span class="answer">导读</span>酿菜是一种在原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种原料，然后加热成菜的方法。一：酿豆腐食材：油豆腐、猪肉、蒜、姜做法：1、把瘦肉剁成肉泥2、将生姜大蒜、香....<p>酿菜是一种在原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种原料，然后加热成菜的方法。</p><p><img alt="梅州家常菜做法（5道酿法做的菜客家特色）(1)" src="/static/upload/image/20231217/823a23f0a66d4eb58b592dafae47289a.jpg"/></p><p>一：酿豆腐</p><p><strong>食材：</strong>油豆腐、猪肉、蒜、姜</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、把瘦肉剁成肉泥</p><p>2、将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁</p><p>3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜末加在肉泥里</p><p>4、加料酒、白胡椒粉、水淀粉、盐做成肉馅腌五分钟</p><p>5、将油豆腐划开小口，放入肉馅</p><p>6、将油豆腐放入锅中，加水焖煮即可</p><p><img alt="梅州家常菜做法（5道酿法做的菜客家特色）(2)" src="/static/upload/image/20231217/139687f8724f4f00b0034d9540a7ff7d.jpg"/></p><p>二：酿辣椒</p><p><strong>食材：</strong>辣椒、猪肉、蒜、姜</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、瘦肉剁碎，加入蒜、姜和生粉，放盐和酱油和成肉馅</p><p>2、尖椒洗净切段，将内里的辣椒子淘干净</p><p>3、将肉馅酿入尖椒段中</p><p>4、放适量的油入锅中烧开，调中小火</p><p>5、放酿好的尖椒入锅煎，肉贴锅面</p><p>6、煎十分钟后加水加盖焖熟即可</p><p><img alt="梅州家常菜做法（5道酿法做的菜客家特色）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3ca1b1ac19a54760b1ff80498c5de021.jpg"/></p><p>三：酿茄子</p><p><strong>食材：</strong>长茄子、精猪肉馅、西红柿、香菜、淀粉、五香粉、盐、生抽</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、在肉馅中放入五香粉、盐、淀粉、生抽</p><p>2、进行搅拌，然后腌制十五分钟</p><p>3、腌制过程中，把茄子切段，然后再一分为二</p><p>4、然后茄身斜刀切出弧形小坑，在小坑中撒上一层淀粉</p><p>5、然后将腌制好的肉馅酿入小坑中</p><p>6、锅烧热油放入茄子，炸至金黄，再翻至背面，然后盛出</p><p>7、锅中剩底油，放入葱姜蒜爆香，再放入蚝油等调料</p><p>8、然后将备好的茄子放入锅中，放入水将茄子煮熟</p><p>9、大火收汁时，放入西红柿丁和香菜，收汁完成，装盘上桌</p><p><img alt="梅州家常菜做法（5道酿法做的菜客家特色）(4)" src="/static/upload/image/20231217/8ecb5c3f666346268ab2498fd596c9b6.jpg"/></p><p>四：南瓜花酿肉</p><p><strong>食材：</strong>南瓜花、香菇、鸡胸肉、红萝卜、香葱</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、鸡胸肉撕去表面的筋膜，洗净，沥干水份，剁成碎末</p><p>2、用生抽、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、水，腌制入味</p><p>3、鲜香菇去蒂洗净，切成细丁，红萝卜洗净切成细丁</p><p>4、香菇和红萝卜混合，加盐提前腌制入味</p><p>5、鸡胸肉与香菇丁、红萝卜丁混合，淋一点芝麻油，搅拌均匀</p><p>6、南瓜花只取花朵及一小段嫩茎，小心去掉里面的花蕊</p><p>7、过一段清水，沥干水份，将肉馅塞进花心中</p><p>8、蒸锅的水烧开后，将南瓜花酿肉放进去蒸十分钟左右，关火</p><p>9、浇上现制的葱油，淋一点生抽或蒸鱼豉油，即可</p><p><img alt="梅州家常菜做法（5道酿法做的菜客家特色）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6c7c757acc5a40ee8ff2069d3302cdd3.jpg"/></p><p>五：香菇酿</p><p><strong>食材：</strong>香菇、猪肉馅、葱姜、彩椒、料酒、生抽、食盐、蚝油、白糖、调和油</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、新鲜香菇去根洗净，彩椒切碎粒</p><p>2、三肥七瘦的肉馅加葱姜在案板上剁均匀</p><p>3、往肉馅中加料酒、生抽、蚝油、盐和糖拌均匀上劲</p><p>4、加烹调油封口后稍腌几分钟</p><p>5、将肉馅逐一酿在香菇中，直接摆在小平底锅中</p><p>6、小火加盖焖煮十至十五分钟</p><p>7、开盖后的情况，倒入之前准备好的彩椒碎</p><p>8、出锅时一个个将香菇夹出摆在盘子里</p><p>9、将锅中的汤汁浇上即可</p><p><strong>想了解更多精彩内容，快来关注百味美食阁！</strong></p><p>阁主每天介绍各地特色美食，家常菜做法，还有好吃不贵的街巷美食小店！</p><p>喜欢的朋友记得收藏哦，以便用的时候可以想起来。</p><p>另外有其他美食意见的朋友也可以在评论区多多留言，一起探讨美食。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！