莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）

<span class="answer">导读</span>莆田，有着优越又漫长的海岸线。港湾多，咸淡水交汇，孕育了丰富的渔业资源。事实上，以渔业为主的莆田，就是妈祖文化的发祥地。莆田人对食物的追求也很真，不论是食材....<p>莆田，有着优越又漫长的海岸线。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b7590096d49b417b8b26c63b895a9de8.jpg"/></p><p>港湾多，咸淡水交汇，孕育了丰富的渔业资源。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ef4453d073214923aadcc44197ee4dda.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b302bd53637941c3bfc0e3225f725ea9.jpg"/></p><p>事实上，以渔业为主的莆田，就是妈祖文化的发祥地。</p><p>莆田人对食物的追求也很真，不论是食材和烹煮方式，都讲求食物本身的「鲜」。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9fb06f3a1614442c916c6f278f2f0cd9.jpg"/></p><p>为了追求食材的本味，白灼清水煮是常见的烹饪手法。一道白灼章鱼汤就是典型。</p><p>莆田人善于调味，利用各种鲜味食材（菇、小海鲜）来提味，也会把海鲜组合起来，鲜上加鲜。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bef25285bd064921b5b4deba161aca18.jpg"/></p><p>一道莆田卤面里面有虾米、红菇等各种提鲜的材料。</p><p>即便是土笋冻这样的平民小吃，依然是追求鲜的极致。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(6)" src="/static/upload/image/20231217/bcc0cee897c6435ea03fd292bc2bbc06.jpg"/></p><p>这道Q弹的土笋冻就是取海里的沙虫，熬出胶质和鲜味后放入小碟子里成型。</p><p><strong>从逛菜场开始，认识莆田的真 · 鲜！</strong></p><p>「海蛎甜」、「软螺甜」，莆田菜的鲜美，源自于食材的鲜甜滋味</p><p>这个季节的菜场，主场小海鲜就是海蛎。莆田人的日常餐桌也离不开它，海蛎煎、海蛎饼、炝海蛎。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e291d6f924ef42e284ed841515401a72.jpg"/></p><p>海蛎就是牡蛎，可以说是长不大的生蚝，但比普通生蚝更加嫩和鲜甜。</p><p>农历七月半后，海蛎变肥，一到赏味期就被渔民们打捞上来。好的牡蛎，肚子饱满且白，裙边要黑。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(8)" src="/static/upload/image/20231217/524948075c6c47d48da41c0f066b269c.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(9)" src="/static/upload/image/20231217/047051f2c88248d69641bfcb6286697b.jpg"/></p><p>莆田的菜场，更像是海底总动员。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(10)" src="/static/upload/image/20231217/978e2491cf644265803ec08dd1f9ddcd.jpg"/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e5032934861e4332beb111f64ae1ea32.jpg"/></p><p>除了新鲜海鲜，它们还会被制成各种干货，在这里陈列。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(12)" src="/static/upload/image/20231217/903c78996f164e21bbda2f7cd8857549.jpg"/></p><p>紫菜</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(13)" src="/static/upload/image/20231217/577d2790f3514d3f9b92973328dbff5a.jpg"/></p><p>红菇干</p><p>莆田还隐藏着许多民间艺术家，专门磨章鱼的老伯——章鱼兰：</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(14)" src="/static/upload/image/20231217/19cbe2c90f5743048a9f38cfb4b64fe3.jpg"/></p><p>就是加入茶籽粉去除章鱼黏性，然后不断打，让章鱼吃起来口感变脆！</p><p>菜场里的春卷皮艺术家：</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(15)" src="/static/upload/image/20231217/f247f25f250942c9939076afb7fc7719.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(16)" src="/static/upload/image/20231217/9b19c984feaa4d27ba216aa96d4e4ec3.jpg"/></p><p>手速惊人的套肠艺术家：</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(17)" src="/static/upload/image/20231217/8ae955a87dd6478fa2b518b9b307ee8b.jpg"/></p><p><strong>莆田菜的鲜，在于对本味的追求</strong></p><p>莆田人做菜，从食材出发，追寻本味</p><p>不论是大饭店还是小馆子，莆田菜烹饪手法都很简单直接。</p><p>农家小馆里吃到的一道<strong>本地海螺</strong>，只加一点福建老酒、姜片直接水煮。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(18)" src="/static/upload/image/20231217/9358b3887ffe4168928ced2c19127f06.jpg"/></p><p>肉很弹，用牙签剥出后，蘸酱油醋吃。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(19)" src="/static/upload/image/20231217/cc5193527eec4b3db1969c15aba667b7.jpg"/></p><p><strong>香菇豆</strong>，加八角和盐水煮熟。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(20)" src="/static/upload/image/20231217/9bab62e5ee75446880d83f81bec0ce19.jpg"/></p><p><strong>炒八素</strong>，其实并不素，是炒猪肚大肠猪舌笋片豆干青椒红椒。只是每样食材都处理得干净到位，没有太多佐料，就很好吃。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(21)" src="/static/upload/image/20231217/7a99049791f544d99dd514a991be308a.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(22)" src="/static/upload/image/20231217/c3ac58b4221748378f9c3eed0b62721f.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(23)" src="/static/upload/image/20231217/04193a4c7b544f3499a3b10b90b6ba75.jpg"/></p><p><strong>红番鸭汤</strong>。里面加了巴西菇干煲汤，提鲜。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(24)" src="/static/upload/image/20231217/661aaa732ec94fc19c90cfc283553698.jpg"/></p><p>鸭子挺出色的，但当天煮的时间不够，喝起来，巴西菇有点抢味。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(25)" src="/static/upload/image/20231217/3a532af3ba8b40a58ffc5fd1c4c0be2f.jpg"/></p><p><strong>炒软螺</strong>。本地软螺添加少许酱油爆炒。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(26)" src="/static/upload/image/20231217/6e28c9cf7e0d4517a88eb79ddfae5d39.jpg"/></p><p>新鲜，肉质弹脆。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(27)" src="/static/upload/image/20231217/f8e030489c624ee09b8cb133a1abbdf3.jpg"/></p><p>莆田的<strong>炸春卷</strong>，比普通春卷大个。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(28)" src="/static/upload/image/20231217/ebe8b7f3c0d6469190dfa0d2bc58d01b.jpg"/></p><p>脆脆的外壳，里面裹了包菜、粉丝、香菇、虾皮、萝卜等，没什么特别的，就是鲜美。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(29)" src="/static/upload/image/20231217/12a5c9d2c01742f9bb9744b2d7d0bfda.jpg"/></p><p>炒沙虫，用青蒜去爆炒调味，脆脆韧韧的，还带着鲜甜。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(30)" src="/static/upload/image/20231217/fc3f267ce4f440b5a247707a5848aee5.jpg"/></p><p>本地胡瓜清炒，清甜爽口。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(31)" src="/static/upload/image/20231217/94ba5bff6fb049cabefd263b428b2818.jpg"/></p><p><strong>小海鳗</strong>，干炸，脆脆的，没有过多调味，当零嘴吃不错。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(32)" src="/static/upload/image/20231217/26d61b6188504d9caf64ee4890883ae8.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(33)" src="/static/upload/image/20231217/4b2138f7d4194331802584b77ba844de.jpg"/></p><p>福建产<strong>锥栗</strong>，直接用水煮，粉粉糯糯的香的不得了。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(34)" src="/static/upload/image/20231217/669e2763c82e490285869c6bf34f0e7b.jpg"/></p><p>还有本地一家海鲜楼，最出名的是一道章鱼汤。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(35)" src="/static/upload/image/20231217/9fb06f3a1614442c916c6f278f2f0cd9.jpg"/></p><p>看着清汤寡水，但喝起来却十分鲜甜。章鱼本身就有鲜味，经过处理后，脆弹。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(36)" src="/static/upload/image/20231217/65d15c39b42d46c9980064cf5405e9b0.jpg"/></p><p>蛏子，加点葱姜蒜蓉和酱油蒸。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(37)" src="/static/upload/image/20231217/cfde7fe96abc4bc5819c120cf84e0076.jpg"/></p><p>拨开蒜堆，已无任何腥味，只剩下脆弹的肉质。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(38)" src="/static/upload/image/20231217/aff07faea8194e3a8f75f4fc75250a3e.jpg"/></p><p>炒海蛎，海蛎轻裹一层地瓜粉，加葱简单炒炒，吃海蛎的甘甜鲜美。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(39)" src="/static/upload/image/20231217/62b1037fe8b642b48f3d17ca1854a248.jpg"/></p><p>紧实的石斑鱼，皮煎得脆脆的，加一点酱汁勾芡。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(40)" src="/static/upload/image/20231217/a9ed97a8d6ed4e8d8bbd5485f5e03dcb.jpg"/></p><p>里面的肉，依然白璧无瑕，微微弹牙。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(41)" src="/static/upload/image/20231217/9700613a9f5240ddbc81d396f157a91a.jpg"/></p><p>另一个把莆田的鲜表达到极致的就是土笋冻。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(42)" src="/static/upload/image/20231217/9cad464d67224d2bbb9ccc3264a38472.jpg"/></p><p>在哆头村里，有位老伯伯，做土笋冻特别出名。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(43)" src="/static/upload/image/20231217/fccd198cdd0c40bc9c5c17cffc473045.jpg"/></p><p>哆头村也以土笋冻出名，莆田市售的土笋冻也常以哆头土笋冻为噱头。</p><p>土笋冻，就是用海里的沙虫熬，熬出胶质，装模凝固。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(44)" src="/static/upload/image/20231217/61f9286309444daabea7713da43f9f09.jpg"/></p><p>薄薄一片，从冷藏柜里出来，像是天然的海味果冻。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(45)" src="/static/upload/image/20231217/c7bd5fc87eda4e5bbdd38fce97497d48.jpg"/></p><p>很多地方的土笋冻会加入明胶等，但阿伯坚持每天手熬，实实在在的处理沙虫、熬制沙虫，煮到胶质和鲜味全部释放。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(46)" src="/static/upload/image/20231217/fc5b65fab9b1482a826822b160efed3c.jpg"/></p><p>吃得时候，滴入几滴酱油，沿着壁一刮，土笋冻就脱模了。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(47)" src="/static/upload/image/20231217/c0898a63d2324a10a98b73122f2cf690.jpg"/></p><p>呲溜一下吸进嘴里，有很明确海鲜的鲜味和甜味。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(48)" src="/static/upload/image/20231217/a7de2001ce3349d991be42b21cd72216.jpg"/></p><p>配上脆脆的沙虫，可以吃掉一整排。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(49)" src="/static/upload/image/20231217/37a65fa7037342d4aa1d752d649426cf.jpg"/></p><p>土笋冻在莆田的哆头村，叫<strong>「阿溜土笋冻」</strong>。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(50)" src="/static/upload/image/20231217/df3c11cf259140f8886e380705e7da73.jpg"/></p><p>哆头村村口有个卖米糕的摊车。简单的糯米糕小米糕都做得很出色，如果有幸遇到可以买几块试试（因为叔叔看心情出摊）。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(51)" src="/static/upload/image/20231217/c213f3db70214fb5a8502a54fc8b60c2.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(52)" src="/static/upload/image/20231217/88c5568899af4932834be80fa9a228d0.jpg"/></p><p><strong>莆田菜的鲜，在于鲜和鲜的搭配</strong></p><p>除了对食材本身的追求，莆田人也善于运用各种鲜味的食材来提升鲜味。</p><p>这是一家本地人吃了几十年的豆浆老店。卖两种，豆浆和<strong>豆浆炒米粉</strong>。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(53)" src="/static/upload/image/20231217/9e209579407648458ad2312fadd44d7d.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(54)" src="/static/upload/image/20231217/ee1cccfc59c242aa97576c6f5f2aade3.jpg"/></p><p>蛋炒在锅中，加本地兴化米粉去炒。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(55)" src="/static/upload/image/20231217/5de60f5b5a1647f78ca775d4dd81f5fa.jpg"/></p><p>兴化米粉是莆田特产，比普通米粉更细。</p><p>最特别的是炒制过程中会加入豆浆，米粉吸饱豆浆汁后，会变得更加绵滑。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(56)" src="/static/upload/image/20231217/7571eda82e4e4775bdd99d9ce47662d4.jpg"/></p><p>米线除了顺滑，更增加了豆香。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(57)" src="/static/upload/image/20231217/452961c4ea87492cb03acb5586bb8767.jpg"/></p><p>蛋块大，还配了点榨菜、腌包菜，和豆浆米粉配着吃，非常满足。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(58)" src="/static/upload/image/20231217/615f0d0d2aec43db98220959430dd0f3.jpg"/></p><p><strong>莆田卤面</strong>也是鲜味综合的一个代表，跟福建其他地区做法不一样，除了加海蛎、虾米之外，汤汁还会红红的，因为放了红菇提鲜。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(59)" src="/static/upload/image/20231217/fe1424e3fa83433584720ff44eb078bd.jpg"/></p><p>红菇是一种比较珍贵的菇类，提鲜效果很好，常用来煲汤。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(60)" src="/static/upload/image/20231217/9fc3b586fc4b413f848eed784f9dc00f.jpg"/></p><p><strong>小杂海</strong>，也就是小杂鱼，各种鲜鱼在一起，鲜上加鲜！</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(61)" src="/static/upload/image/20231217/2b0e6589555648e5a8d9168cd043c3fe.jpg"/></p><p>里面有海鲫鱼、带鱼各种鲜鱼拼在一起。</p><p>鱼肉新鲜、嫩。表皮带了大铁锅炒出的焦香气。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(62)" src="/static/upload/image/20231217/d16ac47987584928a72479ba7cd868e0.jpg"/></p><p>还有本地花菜和红花蟹的鲜味搭配。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(63)" src="/static/upload/image/20231217/69ef9cbada5e4b7eb6e410a5033c1150.jpg"/></p><p>本地的花菜，梗长，呈伞状，脆甜多汁。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(64)" src="/static/upload/image/20231217/0bf9ab79189348edb33a43125267cc30.jpg"/></p><p>应该用了薄薄的蛋汁去勾芡。脆嫩的花菜上还裹了蛋液，很特别。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(65)" src="/static/upload/image/20231217/9276fbd205864e02baef5dab6b35a8fb.jpg"/></p><p>蟹虽小，但很肥。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(66)" src="/static/upload/image/20231217/c9809f2847d94c569dedcb1c123e7f89.jpg"/></p><p>店里还有腌渍好的生蟹，微微有点咸，吃蟹的原味和嫩滑的蟹黄。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(67)" src="/static/upload/image/20231217/1622edf55954416da9c05c870db4e07d.jpg"/></p><p>炒什锦蔬菜，草菇、鱼板负责提供鲜味，马蹄负责口感，薄薄勾芡。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(68)" src="/static/upload/image/20231217/0fde7cf1125b41d69349bf09a245a447.jpg"/></p><p>一口的爽脆和鲜美。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(69)" src="/static/upload/image/20231217/7a73dcef492b4b659fc2ea61148b05a7.jpg"/></p><p><strong>目鱼溜</strong>，新鲜大块的目鱼上一层薄薄的地瓜粉和醋，入锅烫熟。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(70)" src="/static/upload/image/20231217/622c77ba0abe42028a2945be5fcc8ad0.jpg"/></p><p>上浆可以保留嫩度和锁鲜。</p><p>汤里也有花菜会增加鲜甜感，花菜本身也更脆嫩。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(71)" src="/static/upload/image/20231217/00b42ed3d3d84730ae18960d15b4b252.jpg"/></p><p>还有一家餐馆也很好地体现了莆田菜鲜上加鲜的特点。</p><p><strong>头水紫菜焖海蛎</strong>，两种都是莆田出名的物产，加了一点猪油和芋头炒，很香很鲜。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(72)" src="/static/upload/image/20231217/af36da68b4124b21b991ac080ce3e6cb.jpg"/></p><p>头水紫菜，是指第一次长成后就收割的紫菜，第二次长成的叫二水，依次类推。头水紫菜更加嫩。</p><p>头水紫菜嫩，顺滑入喉，完全不会有平时紫菜吃到的卡喉感。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(73)" src="/static/upload/image/20231217/00ab1f770a0a4213b35551f07b830eb7.jpg"/></p><p><strong>温汤羊肉</strong>，莆田仙游县的特色菜，选用小羔羊肉，小火温汤慢慢煨出的，所以羊肉是红红的。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(74)" src="/static/upload/image/20231217/3ed815e9e5ab44699a19cb1276e5bcbf.jpg"/></p><p>没多余的膻味，只有肉的鲜味，皮脆肉嫩。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(75)" src="/static/upload/image/20231217/ec216b8906244d82a378d0e38b46989c.jpg"/></p><p>还会配上莆田特有的蘸料——酱油蒜醋。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(76)" src="/static/upload/image/20231217/b12ae200ca0545039a7982ed6733a49c.jpg"/></p><p>海蟹肥美的时候，可以点一个粉丝蒸蟹。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(77)" src="/static/upload/image/20231217/e20e2ec14dd64110bb93242f12687396.jpg"/></p><p>这种蟹在当地叫正蟹，肉质紧、膏饱满。</p><p>只是现在的蟹，即便不大个，都会有鲜甜的膏。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(78)" src="/static/upload/image/20231217/5b5da3bda2264f07b615aefe5a1bb921.jpg"/></p><p>但这道菜最好吃的是铺在蟹底下的粉丝，因为被蒸出的鲜汁浸润，特别鲜美。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(79)" src="/static/upload/image/20231217/b7f92361b2594b58a3e9e54a3822e40a.jpg"/></p><p>除了海鲜，其他食材也遵循对本味的追求。像这道<strong>农家滴露鸭</strong>，选用吃稻谷 120 天以上的大鼻子番鸭，加水和盐巴蒸。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(80)" src="/static/upload/image/20231217/7757af38c5d64f8aa6d63d8eecf1322e.jpg"/></p><p>蒸出的鸭汤滋味香浓，鸭肉嫩无腥味，完全没有印象中鸭肉柴柴的味道。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(81)" src="/static/upload/image/20231217/6f61f01578f44f8ab54d71c10e885300.jpg"/></p><p><strong>土猪肉汤</strong>，选用新鲜土猪，加水煮汤，用猪杂（猪肝猪肺）来让汤底变得鲜甜。吃到的是比较原始的猪肉香。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(82)" src="/static/upload/image/20231217/5270e4d7dbbb42f3b486f24ada2b3b94.jpg"/></p><p><strong>炸软豆腐</strong>。豆腐更像是油泡泡，软软的都是孔。炸后蘸酱吃，吃一个口感。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(83)" src="/static/upload/image/20231217/e0118966175140059e0abc834aa79f42.jpg"/></p><p><strong>荔枝肉</strong>，福建名菜，是裹粉炸好的猪肉，好的荔枝肉得选用猪梅花肉。各家做法都不一样，这家特别的是加了南乳汁提鲜调味。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(84)" src="/static/upload/image/20231217/30f890fa649d4d6992563920eb3e612b.jpg"/></p><p><strong>鸭杂泗粉</strong>，特别喜欢。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(85)" src="/static/upload/image/20231217/2eec84304fba4ec688f3cbc767286a49.jpg"/></p><p>泗粉就是当地一种比较粗的红薯粉丝。</p><p>鸭杂鲜美，鸭血嫩，浓稠的汤，配上吸饱了汤汁的粉丝，很好吃。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(86)" src="/static/upload/image/20231217/7e9472194bb246e18a071d4088c6364d.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(87)" src="/static/upload/image/20231217/e546dd508d26435aa99f1783cc71910f.jpg"/></p><p>感觉像是加强版的老鸭粉丝汤。</p><p><strong>海蛎饼</strong>，就是把海蛎肉，和面粉地瓜粉一起。是本地不可少的一道主食。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(88)" src="/static/upload/image/20231217/0f4c2621c8b241928bff4e8820a056e0.jpg"/></p><p>外壳酥脆，里面嫩嫩的，还有鲜甜的海蛎。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(89)" src="/static/upload/image/20231217/c4daaa506ec84e979cb73fcb95d29c1e.jpg"/></p><p>还有<strong>妈祖麦煎</strong>，吃起来有点像糍粑，QQ软软。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(90)" src="/static/upload/image/20231217/9024e41751604e03926a7c2ae9b21cce.jpg"/></p><p>表层有股焦香，越嚼越香，吃起来有种糙糙的谷物颗粒。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(91)" src="/static/upload/image/20231217/704b1037c2374a52be82aa80cfe5ba7c.jpg"/></p><p>新疆南瓜，直接蒸熟。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(92)" src="/static/upload/image/20231217/8900776648a34aa3a9bb32920bd4fa39.jpg"/></p><p>清甜软糯，一口气吃好几块也不腻。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(93)" src="/static/upload/image/20231217/c7c1a75633b94e89b9b2cbecf05b3fad.jpg"/></p><p><strong>Tips</strong></p><p>豆浆店是<strong>「涵江后街豆浆」</strong>。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(94)" src="/static/upload/image/20231217/570f9094e98a4f6bae7405a80e663635.jpg"/></p><p>店里还有季节限定的，古早的沙琪玛，是咸甜口味的哦。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(95)" src="/static/upload/image/20231217/d90028c109ed48f1a69ab3e9be6cdda0.jpg"/></p><p>第 2 家是在哆头村<strong>「哆头吓弟饭店」</strong>，是夫妻店，老板是厨师，老板娘打扮得很精致。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(96)" src="/static/upload/image/20231217/d84814bcda7943ee83499d069cd0121c.jpg"/></p><p>第 3 家是<strong>「老蒲鲜」</strong>。当地比较出名，我们去的是总店。</p><p><strong>彩蛋！河粉店！</strong></p><p>莆田是著名的侨乡，各地还有不同的侨民区。来到越南侨区，便是河粉遍地。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(97)" src="/static/upload/image/20231217/ef0a695bd933461188c307f36dbed8bc.jpg"/></p><p>家家户户几乎都做河粉和白斩鸡。</p><p>店里卖两种粉，一种是河粉，一种是肠粉。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(98)" src="/static/upload/image/20231217/019268db6834488780fa27c84a16ab18.jpg"/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(99)" src="/static/upload/image/20231217/61c6df5ed67a431298945e56b2b591e5.jpg"/></p><p>河粉入口顺滑，配上猪骨熬出的清汤头，加几片香肠。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(100)" src="/static/upload/image/20231217/78214c3cbedd46f587976333c7bebe6c.jpg"/></p><p>肠粉跟广式肠粉不太一样，它把米浆烫成的皮做的更薄。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(101)" src="/static/upload/image/20231217/32364349ff154e798aba794988eacc6d.jpg"/></p><p>出锅前浇上老板娘做的肉酱，里面有洋葱酥、菜脯、木耳、肉沫。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(102)" src="/static/upload/image/20231217/019268db6834488780fa27c84a16ab18.jpg"/></p><p>滑嫩爽口，配着肉酱很过瘾。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(103)" src="/static/upload/image/20231217/e4bd47851f6b47438a11766a8f668c78.jpg"/></p><p>香肠是手制的，口感不那么紧实，但是很香很好吃。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(104)" src="/static/upload/image/20231217/ada54c9f837d4205b3d6ec274b89f492.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(105)" src="/static/upload/image/20231217/8ac89a2cf94640bdbd2da9525f8bf8c6.jpg"/></p><p>还可以去这家店对面买一只白斩鸡，老板现买现杀，杀完后丢进做河粉的猪骨汤里慢慢煨熟。</p><p>即便是老母鸡，这种低温慢煮的方式，煮出来也是皮滑肉嫩。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(106)" src="/static/upload/image/20231217/da2a8b5637384515a6c41a7e81de591f.jpg"/></p><p>蘸上调好的酱油，非常好吃。</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(107)" src="/static/upload/image/20231217/351ef8879b084dce9c58db49a174a8bf.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(108)" src="/static/upload/image/20231217/af24e59a205a4d9bafb6b6b5d5f32c1d.jpg"/></p><p>越南河粉是<strong>「粉汤强」</strong>，白斩鸡在他家对面。( 来源：没事干研究院 艾格吃饱了)</p><p><img alt="莆田美食最好吃排行榜（这些莆田美食你知道吗）(109)" src="/static/upload/image/20231217/79ce60d00a9c4f47a14860d76d0fbf92.jpg"/></p><p><br/></p><p>编辑：王　敏　沈　琳　陈恒山　</p><p>编审：林双华</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！