家常年夜饭菜谱大全20道（年夜饭红焖菜谱来啦）

<span class="answer">导读</span>一、【红焖土豆条】主料：土豆250g辅料：油适量，盐适量，老抽1勺，芹菜适量，蒜蓉2粒，红辣椒1支，姜蒜适量，麻油适量做法：1.土豆洗净去皮，切成粗条2.土....<p>一、【红焖土豆条】</p><p><img alt="家常年夜饭菜谱大全20道（年夜饭红焖菜谱来啦）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3733a5ecb02146af87daf14ca0bb6414.jpg"/></p><p><br/></p><p>主料：土豆250g</p><p>辅料：油适量，盐适量，老抽1勺，芹菜适量，蒜蓉2粒，红辣椒1支，姜蒜适量，麻油适量</p><p>做法：</p><p>1.土豆洗净去皮，切成粗条</p><p>2.土豆条下锅煎至于表面金黄，沥起待用</p><p>3.锅内留少许底油，爆香姜蒜和红辣椒</p><p>4.再下土豆条一起翻炒，下食盐和老抽调味，放适量清水焖煮至入味收汁，起锅撒上芹菜粒即可</p><p>二、【红焖猪脚】</p><p><img alt="家常年夜饭菜谱大全20道（年夜饭红焖菜谱来啦）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e91f975d39d14d77907a876b0cd91ff7.jpg"/></p><p><br/></p><p>主料：猪脚1000g</p><p>辅料：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，冰糖适量</p><p>做法：</p><p>1.猪脚去毛,洗净切段(这一部可以在买猪脚时请人代劳)，</p><p>2.把猪脚用开水棹下去腥味</p><p>3.另起锅把焯过的猪脚煮20分钟</p><p>4.把煮猪脚的汤倒出，可做高汤使用</p><p>5.在猪脚中倒入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐，炒至猪脚上色，加入没过猪脚的水大火烧开用小火慢卤。</p><p>6.卤至猪脚入味，开盖大火收汁即可。</p><p>三、【红焖羊肉】</p><p><img alt="家常年夜饭菜谱大全20道（年夜饭红焖菜谱来啦）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fa211ea88f624b4a92bd2753f8e2dae5.jpg"/></p><p><br/></p><p>主料：羊腿肉750g</p><p>辅料：蒜适量，料酒1大勺，白糖15g，盐3-4勺，花椒粒20-30个，干百叶结适量，干辣椒8-10个</p><p>做法：</p><p>1.羊肉洗净，控干水</p><p>2.锅内放油，油温3成热放白糖，小火炒糖色</p><p>3.下入羊肉，翻炒到变色</p><p>4.放入辣椒，花椒，蒜，盐，炒匀</p><p>5.加入料酒，适量清水，小火炖</p><p>6.在羊肉基本熟了时，放入事先泡软的百叶结</p><p>7.大火收汁</p><p>四、【红焖草鱼】</p><p><img alt="家常年夜饭菜谱大全20道（年夜饭红焖菜谱来啦）(4)" src="/static/upload/image/20231217/df73685d33574e63936171619ab8aa54.jpg"/></p><p><br/></p><p>主料：草鱼1000g</p><p>辅料：油，姜，盐，蒜，鸡精，糖，醋，海鲜酱油</p><p>做法：</p><p>1.锅中放少许油加入蒜末和姜末煸炒出香味，加入收拾干净的草鱼，加入少许的海鲜酱油。</p><p>2.加入1勺鸡精。</p><p>3.加入2勺白糖。</p><p>4.加入水，放3勺醋。</p><p>5.加入7个干辣椒和少许盐。炖20分钟出锅即可</p><p>五、【红焖羊排】</p><p><img alt="家常年夜饭菜谱大全20道（年夜饭红焖菜谱来啦）(5)" src="/static/upload/image/20231217/730d0188f3d14fe6a6fd169057802f77.jpg"/></p><p><br/></p><p>主料：羊排600g</p><p>辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，红枣2个，山楂干适量，料酒适量，花椒适量，大料适量，小茴香适量，香叶适量，孜然适量，桂皮适量，冰糖适量，干红辣椒适量</p><p>做法：</p><p>1.花椒、小茴香、孜然、香叶等颗粒较小易碎的香料，用纱布包成一个料包。</p><p>2.葱、姜切片，大料、干红辣椒、桂皮、冰糖备用。</p><p>3.锅内水烧开后，放入几片葱姜，滴入几滴料酒，将洗净的羊排，放入锅内煮15-20分钟。</p><p>4.在这过程中会不断地产生浮沫，用勺子耐心地撇掉浮沫，保持汤清。将煮好的羊排捞出后，控干水份。汤留用。</p><p>5.锅内放油，小火将冰糖熬化。炒至冰糖起泡。</p><p>6.倒入羊排翻炒均匀，放入葱、姜、干红辣椒及其他所有调料，加一勺红烧酱油炒片刻。</p><p>7.将所有材料全部倒入电饭锅中，添加入刚才煮羊排留用的汤，加入适量山楂干煲2小时以上，至羊肉酥烂。</p><p>8.快出锅时加入几颗红枣，适量盐。</p><p>六、【红焖鸡块】</p><p><img alt="家常年夜饭菜谱大全20道（年夜饭红焖菜谱来啦）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2754af4255164e50b12361727d5a9388.jpg"/></p><p><br/></p><p>主料：鸡肉600g</p><p>辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，生抽适量，八角适量，料酒适量</p><p>做法：</p><p>1.小鸡解冻后洗净</p><p>2.斩成小块飞水，水中加入少许料酒，开锅后捞出凉水冲去浮沫</p><p>3.锅中热油，放少量糖炒糖色，糖烧热变成褐色后倒入鸡块煸炒，这时可以放入花椒、大料</p><p>4.待鸡块变色后添水，放入葱段，姜片、干辣椒、盐、生抽、老抽，大火煮开后转小火，大约焖十分钟，汤汁收尽后加入鸡精翻炒均匀即可出锅</p><p>七、【红焖带鱼】</p><p><img alt="家常年夜饭菜谱大全20道（年夜饭红焖菜谱来啦）(7)" src="/static/upload/image/20231217/0e1ea4bef1594db88a8980315815b0a2.jpg"/></p><p><br/></p><p>主料：带鱼500g</p><p>辅料：油适量，盐适量，花椒适量，辣椒适量，辣酱适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，酱油适量，醋适量，糖适量</p><p>做法：</p><p>1.带鱼洗净，去头去内脏。</p><p>2.葱，姜，蒜，切成片。准备好八角和辣椒。</p><p>3.切成大块，在每块带鱼上面划上2刀以便入味。</p><p>4.加入花椒料酒盐搅拌均匀腌制20分钟。</p><p>5.锅中注入油，烧至7成热，下入带鱼。</p><p>6.煎制两面金黄后捞出沥油。</p><p>7.锅中留底油下入辣椒和八角煸香。</p><p>8.再加入葱姜蒜炒香。</p><p>9.烹入料酒，加入酱油醋糖和清水。</p><p>10.再加入辣椒酱。搅拌均匀。</p><p>11.烧开后，下入煎炸好的鱼块。</p><p>12.大火烧开，转小火焖至20分钟，收干汤汁即可。</p><p>八、【啤酒红焖鸭】</p><p><img alt="家常年夜饭菜谱大全20道（年夜饭红焖菜谱来啦）(8)" src="/static/upload/image/20231217/38c91972674846308a4bfcc485ee1a6a.jpg"/></p><p><br/></p><p>主料：鸭子1500g，啤酒1罐</p><p>辅料：葱3根，生姜4片，红葱头5个，八角3个，桂皮适量，生抽2勺，老抽4勺，冰糖1块盐</p><p>适量</p><p>做法：</p><p>1.鸭子洗干净擦干水分，去除鸭尾部及鸭脖子肥腻部分，葱打结放入鸭肚子内。</p><p>2.锅热后放少许油，爆香姜片和红葱头（或蒜头）然后取出，油留在锅中。</p><p>3.放鸭子在锅中上下、左右几面煎黄并出油（鸭肚内放一把木勺可方便翻转鸭身）。</p><p>4.煎鸭后留部分鸭油在锅中，加入爆香过的姜片、红葱头（或蒜头）、生抽2勺、老抽4勺、八角、桂皮、冰糖，</p><p>5.及啤酒1罐，煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转中小火慢煮约2小时，中途将鸭子在锅中翻身一次，并要将卤汁不时添加进鸭肚内焖煮，酌情添加少许盐调味。</p><p>6.鸭子焖煮2小时后，如果锅内还有很多卤汁，可打开锅盖开大火将卤汁适当收干，并均匀地将卤汁淋在鸭身上。煮好后的鸭子浸在卤汁中十几分钟味道会更佳。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！