白玉菇金针菇做法大全家常（不管金针菇还是银针菇）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。文∣落小雨今天去超市买菜，走到蔬菜区域时，被一个图....<blockquote><p><strong>大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。</strong></p><p><strong>文∣落小雨</strong></p><p>今天去超市买菜，走到蔬菜区域时，被一个图片吸引了。</p><p><img alt="白玉菇金针菇做法大全家常（不管金针菇还是银针菇）(1)" src="/static/upload/image/20231217/db2c4c8090504c1db3966e225ec79783.jpg"/></p><p>原来还有金针菇和银针菇？还真是两种东西啊。我还第一次知道，赶紧请教了做厨师的朋友，请他给我科普一下金针菇和银针股有什么区别。</p><p>金针菇因为菌柄细长，似金针菜，故叫做金针菇。金针菇菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，颜色为黄白色或者黄褐色。</p><p><img alt="白玉菇金针菇做法大全家常（不管金针菇还是银针菇）(2)" src="/static/upload/image/20231217/967ee1f84f0a44ccab61f703e7dcffd8.jpg"/></p><p>金针菇本来是野生菌种，生长在海拔3000米以上，随着温度、湿度、光照等的变化，菌盖的黄色也会有不同程度的变化，不过如今金针菇已经实现人工大量种植。金针菇含有多种人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。</p><p>我们平时经常看到或者买到的白色金针菇，其实应该是“银针菇”。</p><p>银针菇是金针菇的一种变种，因为随着人工培植，长时间的工厂化种植，让其失去了随着光照、温度等的变色基因，就呈现了白色，因此，银针菇是一种基因缺陷的金针菇。</p><p><img alt="白玉菇金针菇做法大全家常（不管金针菇还是银针菇）(3)" src="/static/upload/image/20231217/49ae7e1998da408e9ba5a46389d42546.jpg"/></p><p>不管金针菇还是银针菇，其实营养成分都差不多，主要就是颜色的差异，那如果到菜市场买金针菇，应该怎么选择才能挑到新鲜的金针菇呢？可以从三方面进行挑选。</p><p><strong>第一，看金针菇的颜色，一般新鲜的金针菇颜色比较纯正，而且自然柔又不亮。</strong></p><p><strong>第二，看金针菇的菇帽，太老或者放的太久的金针菇，菇帽就会裂开，不像新鲜的是呈半球形，未全部长开。</strong></p><p><strong>第三，若金针菇不新鲜了，会人工喷水，这样通体就会呈现小黄斑， 因此不能买。</strong></p><p>买到了新鲜的金针菇，平时多是凉拌或者做汤，我却想做一个特别一点的菜，就准备油炸，油炸金针菇很香，加一点点椒盐或者辣椒粉，可以当菜也可以当零食，保证做了一次根本不够。</p><strong><strong>油炸金针菇</strong></strong><p>参考份量：1人份</p><p>制作时间：15分钟</p><p>难易程度：★☆☆☆☆</p><p><strong>食 材</strong></p><p>金针菇 1把（其实是银针菇）</p><p>鸡蛋 1个</p><p>面粉 适量</p><p><strong>调 料</strong></p><p>油、盐、辣椒粉-适量</p><p><strong>做 法</strong></p><p>1.金针菇切掉头部，洗干净，掰成一小朵一小朵的，备用。</p><p><img alt="白玉菇金针菇做法大全家常（不管金针菇还是银针菇）(4)" src="/static/upload/image/20231217/225e1b30f3634683b20d297d93d4eb0c.jpg"/></p><p>2.碗中打入一个鸡蛋，加入少许面粉，加入一点水，调成鸡蛋面粉糊糊。</p><p><img alt="白玉菇金针菇做法大全家常（不管金针菇还是银针菇）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0fad32ca0b2b4012abda439e419ae54e.jpg"/></p><p>3.用金针菇逐一放入鸡蛋面粉糊糊里过一遍，让金针菇粘上糊糊。</p><p><img alt="白玉菇金针菇做法大全家常（不管金针菇还是银针菇）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9c468b75ecc04de6bd9701a0f3cb7a28.jpg"/></p><p>4.锅中倒油，稍微多倒一些，把粘了鸡蛋面粉糊的金针菇放入油锅中炸，炸大概1分钟就熟了。一朵朵金针菇在油里，像菊花一样，太美了。</p><p><img alt="白玉菇金针菇做法大全家常（不管金针菇还是银针菇）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a87e45fd2b364d1ea4cb3fad6e8234a1.jpg"/></p><p>5.金针菇炸好后装盘，撒上辣椒粉就可以开吃了。</p><p><img alt="白玉菇金针菇做法大全家常（不管金针菇还是银针菇）(8)" src="/static/upload/image/20231217/870f348652e9426d95b09f96d23797ee.jpg"/></p><p><img alt="白玉菇金针菇做法大全家常（不管金针菇还是银针菇）(9)" src="/static/upload/image/20231217/fa3d50c3761c499a99f1844c518008c3.jpg"/></p><strong><strong>制作小贴士</strong></strong><p>1、做这个油炸的菜可以用金针菇也可以用平菇，平菇撕成一小块一小块的就可以了，其它步骤相同。</p><p>2、最后一步，如果不吃辣的，可以用椒盐代替，也很美味，我用的是四川老家的蒜香辣椒面。</p><p>炸一盘金针菇，追个喜欢的剧，简直是享受啊，赶紧做起来吧。</p><blockquote><p>关于油炸金针菇，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！</p><p>#美食品鉴官# #家常菜#</p></blockquote><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！