茭白怎样炒出来又嫩又好吃（茭白怎么做才好吃）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。这种蔬....<blockquote><p><strong>大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。</strong></p><p>这种蔬菜在江浙沪一带不少见，几乎每家每户的餐桌上都能见到它——茭白。</p><p>茭白多长于水泽汀田，洁白如玉、鲜嫩水灵，故被称作“美人腿”。茭白嫩茎肥大、白净整洁、多肉柔嫩，还带有几丝微甜，而夏季正是茭白盛产的季节，价格实惠、口感鲜嫩。</p><p><img alt="茭白怎样炒出来又嫩又好吃（茭白怎么做才好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/3f21fc710f2d41deba88d326ceaf41a7.jpg"/></p><p>过去流行一种说法，据说茭白分雌雄，根茎比较长的是母茭白，根茎比较短的是公茭白，而母茭白的口感会更好。事实上早在2017年的时候，就已经有专家出来辟谣，其实茭白口感好坏并不取决茭白的性别，而是和它的老嫩以及生长的环境有关。</p><p><img alt="茭白怎样炒出来又嫩又好吃（茭白怎么做才好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ba627344b96c4201b7927238277e27e4.jpg"/></p><p>茭白的做法有很多，它宜荤宜素、宜炒宜爆、宜拌宜汤，可以独立做一道菜，也可以和其他食材一起搭配成菜。最常见的就是油焖茭白，而今天我想和大家介绍的是茭白的另一种吃法，非常适合夏季食用，刚炒出来的时候，当小炒热着吃是一种风味，吃不完留着下一顿，当冷菜吃也很不错，简而言之，就是冷热都可以吃。</p><strong><strong>素六丝</strong></strong><p><strong>食材：</strong>茭白120克、榨菜20克、豆腐干50克、黑木耳50克、青椒80克、胡萝卜80克</p><p><strong>调料：</strong>盐3克、白砂糖2克</p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、茭白剥去外壳，削掉外皮后，切成细丝；榨菜切成细丝；豆腐干用热水焯烫后，切成细丝；黑木耳提前泡发，切成细丝沥干；青椒和胡萝卜洗净切成细丝。</p><p><img alt="茭白怎样炒出来又嫩又好吃（茭白怎么做才好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bf4782432541492aba45326650c5300d.jpg"/></p><p>2、锅里倒油，油温烧制六七成热，依次煸炒食材，先放入榨菜丝，然后是胡萝卜丝，再放豆腐干丝、黑木耳丝、茭白丝、青椒丝，依次放入煸炒至软。</p><p><img alt="茭白怎样炒出来又嫩又好吃（茭白怎么做才好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c91c31157a684aae8dd7de72998b4c7c.jpg"/></p><p>3、加入适量盐和糖来调味，翻炒均匀即可。</p><p><img alt="茭白怎样炒出来又嫩又好吃（茭白怎么做才好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bcef4dce363b495a94d5addaa446f87c.jpg"/></p><p><strong>小怡的秘密：</strong></p><p>1、豆腐干用热水焯烫，可以去除豆腥味。</p><p>2、黑木耳切丝后记得用厨房纸巾吸干水分，或者自然沥干，否则炒的时候会爆飞出来。</p><p>3、这道菜的口味偏南方，如果不爱吃甜食的，可以少放一些糖。</p><blockquote><p><strong>沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。</strong></p><strong><strong>如果你喜欢我的文章，请转发这篇文章，并关注我的头条号【i沈小怡】哦，么么哒~~~#我要上头条##美食#</strong></strong></blockquote><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！