红烧酸辣鲢鱼的做法

<span class="answer">导读</span>制作材料辅料：冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,番茄50克,鸡蛋清30克，下面我们就来说一说关于红烧酸辣鲢鱼的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!红烧酸....<p>制作材料辅料：冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,番茄50克,鸡蛋清30克，下面我们就来说一说关于红烧酸辣鲢鱼的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!</p><img alt="红烧酸辣鲢鱼的做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/631206301.jpg"/><p>红烧酸辣鲢鱼的做法</p><p>制作材料</p><p>辅料：冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,番茄50克,鸡蛋清30克</p><p>调料：猪油（炼制）50克,大葱15克,姜8克,盐4克,味精2克,醋15克,淀粉(玉米)35克,香油10克</p><p>做法</p><p>1. 将鱼肉洗净，先片成片，再切成长1厘米见方的丁；</p><p>2. 番茄洗净，用开水烫一下，去皮，去籽，切成1.2厘米见方的丁；</p><p>3. 冬笋去皮洗净切成0.3厘米的厚片；</p><p>4. 蘑菇洗净，切成厚0.3厘米的薄片；</p><p>5. 把鸡蛋清放到碗内，加淀粉、盐搅拌均匀，调成蛋清糊，然后把鱼丁放入拌匀挂糊；</p><p>6. 将锅置于火上，放油烧至六七成热，再将挂糊鱼丁投入，用七八成热，滑炸至七八成熟，捞出控油；</p><p>7. 原锅留油25克左右，烧至七八成熟，放入葱花、姜末炝锅，爆出香味，下入冬笋片、蘑菇片略炒一下；</p><p>8. 随即加料酒、少许鲜汤、盐、胡椒粉烧沸，放入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡；</p><p>9. 然后加入鱼丁、番茄丁，颠翻几下，淋入香油和醋，拌匀后出锅装盘即成。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！