美味猪蹄的12种做法好吃还不腻（猪蹄简单又好吃的家常做法）

<span class="answer">导读</span>今天小猫继续给大家分享过年菜，今天给大家带来的是一个非常解馋的下饭下酒菜：“红烧猪蹄”，寓意红红火火，来年大把大把地抓钱，也是大人孩子都非常喜欢吃的猪蹄做法....<p>今天小猫继续给大家分享过年菜，今天给大家带来的是一个非常解馋的下饭下酒菜：<strong>“红烧猪蹄”</strong>，寓意红红火火，来年大把大把地抓钱，也是大人孩子都非常喜欢吃的猪蹄做法。</p><p><img alt="美味猪蹄的12种做法好吃还不腻（猪蹄简单又好吃的家常做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/9233ed13278a4450880d073a19ab4dfd.jpg"/></p><p>猪蹄的皮和肉都非常软，味道鲜美可口，一点都没有猪皮的油腻。猪蹄的营养价值很丰富，就像部分女生为了美容养颜，可能会经常吃猪蹄。猪蹄的做法很多但是我最喜欢的猪蹄做法就是：卤猪蹄、焖猪蹄和红烧猪蹄。而对于我来说最让人口馋的莫过于最常见的红烧猪蹄了。</p><p><img alt="美味猪蹄的12种做法好吃还不腻（猪蹄简单又好吃的家常做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ce9f0c69178e45fba0d4aeebda3a7369.jpg"/></p><p>红烧猪蹄是一道常见的家常菜，说到红烧猪蹄，就会勾起很多朋友肚子里的馋虫，色泽红亮、口感软糯、香气扑鼻 ，想想就让人咽口水。红烧猪蹄可以是一整个猪蹄，也可以把猪蹄切开剁成小块来做。既可以单独烧制，也可以和其它的食材一起搭配烧来吃，但无论是哪种情况，都非常好吃，而今天的做法，采用它和黄豆一起红烧来吃的，这也是最佳搭配的做法，好了不多说了，下面介绍制作方法。</p><p><img alt="美味猪蹄的12种做法好吃还不腻（猪蹄简单又好吃的家常做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/905de7fba6a74c00b8e49618bde6e1d5.jpg"/></p><p><strong>——【红烧猪蹄】——</strong></p><p>【制作主料】：猪蹄2个、泡发黄豆小半碗</p><p>【制作调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖1大块、啤酒一罐、桂皮1块、香叶几片、花椒十几粒、八角2个、干辣椒4-5个、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、鸡精1勺</p><p><strong>——制作方法和步骤——</strong></p><p>【步骤一】：把猪蹄用火把表面残留的毛发烧掉，清洗干净，剁成小块，建议买的时候最好也让师傅帮你剁好，要不猪蹄很难剁。锅中添水，把猪蹄放入锅中，同时放入几片姜和几段大葱，还有料酒1勺，大火烧开煮5分钟，把猪蹄焯一下水。</p><p><img alt="美味猪蹄的12种做法好吃还不腻（猪蹄简单又好吃的家常做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3cb2355006a044feb070dbaab200dbe9.jpg"/></p><p>【步骤二】：猪蹄焯完水捞出来，用热水冲洗去浮沫和杂质，把水沥干备用。</p><p><img alt="美味猪蹄的12种做法好吃还不腻（猪蹄简单又好吃的家常做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4e0ca8c137554ba9895d7fb1b69304e3.jpg"/></p><p>【步骤三】：把生姜切成片、大葱切成段，放入盘中，再依次放入桂皮1块、香叶几片、花椒十几粒、八角2个、干辣椒4-5个，把泡发的黄豆清洗干净备用。</p><p><img alt="美味猪蹄的12种做法好吃还不腻（猪蹄简单又好吃的家常做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a56275eed87c40b6b6f5e290180b5b6b.jpg"/></p><p>【步骤四】：把炒锅烧热，放入一勺油，放入一大块冰糖，用小火把冰糖炒成枣红色。</p><p><img alt="美味猪蹄的12种做法好吃还不腻（猪蹄简单又好吃的家常做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d594c800ec994163aadd7a7f3dfd9bef.jpg"/></p><p>【步骤五】：冰糖炒制成枣红色后，倒入猪蹄，把猪蹄水汽炒出来，让猪蹄充分地裹上糖色。</p><p><img alt="美味猪蹄的12种做法好吃还不腻（猪蹄简单又好吃的家常做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c6946341dac74445ac41c2be6eff5fe6.jpg"/></p><p>【步骤六】：猪蹄裹上糖色，放入姜片和葱段、桂皮1块、香叶几片、花椒十几粒、八角2个、干辣椒4-5个、然后继续炒出香味。</p><p><img alt="美味猪蹄的12种做法好吃还不腻（猪蹄简单又好吃的家常做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/89b3826d23cb407e9bfebeede1236799.jpg"/></p><p>【步骤七】：调料炒出香味，放入适量的开水没过猪蹄，同时倒入一罐啤酒，放入1勺盐、生抽2勺、老抽1勺，大火烧开先煮10分钟。</p><p><img alt="美味猪蹄的12种做法好吃还不腻（猪蹄简单又好吃的家常做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/dec5bab695024b4eb6959b090eb99a8f.jpg"/></p><p>【步骤八】：大火烧开先煮10分钟，把泡发的黄豆放入锅中，继续小火炖煮1个小时。</p><p><img alt="美味猪蹄的12种做法好吃还不腻（猪蹄简单又好吃的家常做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/77204ece64a640b086f5a68b643ba801.jpg"/></p><p>【步骤九】：猪蹄炖煮1个小时，放入鸡精，大火把汤汁收浓出锅，撒上香葱成菜。</p><p><img alt="美味猪蹄的12种做法好吃还不腻（猪蹄简单又好吃的家常做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/54b41fe40a7b49928f56beda6322b9e0.jpg"/></p><p><strong>——烹饪小贴士——</strong></p><p>做好的猪蹄颜色红亮、口感软烂，味道咸香微甜，香气浓郁，特别好吃，你喜欢这样的红烧猪蹄吗？你要是喜欢的话就试一试猪吧！就是制作的时候要注意几个细节。</p><p><strong>（1）</strong>猪蹄一定要用火把表皮烧一下，一是可以去除残留的猪毛，而且可以去腥增香。</p><p><strong>（2）</strong>猪蹄烧之前，要冷水下锅，焯水5分钟左右，可以去除猪蹄的血水，减少猪蹄的腥味。</p><p><strong>（3）</strong>猪蹄焯完水，要用热水清洗去浮沫和杂质，不要用冷水。</p><p><strong>（4）</strong>炒糖色的时候要掌握好，一般冰糖熬化后，当大泡泡变成小泡泡就可以了，防止过火变苦。</p><p><strong>（5）</strong>猪蹄要先炒干水汽，裹上糖色，再放入调料炒出香味。</p><p><strong>（6）</strong>炖煮的水要放热水或者开水，然后再放入啤酒，因为冷水会影响蛋白质的释放，到时候炖出来猪蹄不香。</p><p><strong>（7）</strong>这道菜的汤汁不要收得太干，有点汤汁才好吃。</p><p>以上内容是我和大家分享的“红烧猪蹄”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！