最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）
发布时间：2023-12-25阅读(12)
<span class="answer">导读</span>说到菜品创新，大厨们那叫一个八仙过海，各显神通，有的大厨的做菜方法，你可能想都没想过。今天为大家带来的菜品，可谓是五花八门，各出奇招。厨友们，赶快把它们收进....<strong>说到菜品创新，大厨们那叫一个八仙过海，各显神通，有的大厨的做菜方法，你可能想都没想过。今天为大家带来的菜品，可谓是五花八门，各出奇招。厨友们，赶快把它们收进你的菜牌里吧！</strong><p><strong>虾汤蒸雪蟹</strong></p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(1)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5f62b9619e6e49be9bd301af98a7a85c.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong></p><p>雪蟹1只（重约1000克），虾汤700克。</p><p><strong>调料：</strong></p><p>鸡蛋3个，葱花10克，盐4克，味精3克。</p><p><strong>制作：</strong></p><p>1、雪蟹宰杀治净，拆下蟹壳，将蟹肉剁成小块，入蒸箱蒸3分钟，取出放入大圆盘中摆出形状待用。</p><p>2、虾汤入盆，放于冰块上镇凉，然后向汤中打入鸡蛋，加盐、味精一同搅拌均匀，调好后倒入装有雪蟹的盘中，表面覆保鲜膜，再入蒸箱蒸8分钟至熟，取出揭去保鲜膜，表面撒葱花即可。</p><p><strong>虾汤：</strong></p><p>1、甜虾500克剪去虾头，洗净后直接剁碎；胡萝卜200克、洋葱100克洗净切成小块；西芹200克切段。</p><p>2、锅入底油烧至四成热，下胡萝卜块、洋葱块、西芹段小火炒香，然后下甜虾碎翻炒均匀，冲入清水2000克，大火烧开后改小火熬煮1小时，待汤汁浓稠后，倒入蔡合盛香椒油200克搅匀关火，晾凉后打去渣滓即可。</p><p><strong>制作关键：</strong></p><p>制作时要先将虾汤用冰块镇凉，然后再打入鸡蛋。如果虾汤带有一定热度，下入鸡蛋液后汤汁就会变白，影响成品的色泽与卖相。</p><p><strong>制作图解：</strong></p><p>1、熬好的虾汤放在冰块上镇凉。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(2)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/74886ac9c05a4f40983adf1f264bb4e7.jpg"/></p><p>2、打入鸡蛋3个搅匀。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(3)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f11e81b232164938a6feb782de215a63.jpg"/></p><p>3、雪蟹改成小块，入蒸箱蒸3分钟，取出在盘中摆出造型，倒入调好蛋液的虾汤。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(4)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/8f165686469c4f96991b92993b3195d6.jpg"/></p><p>4、覆保鲜膜入蒸箱蒸8分钟。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(5)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/c251bce634b6484ab498643ba3ab678b.jpg"/></p><p><strong>糖溜卷果</strong></p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(6)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/3dcdb5c14a004c50859735a617215b2b.jpg"/></p><p><strong>制作：</strong></p><p>1、红薯、山药各150克、胡萝卜70克擦成丝，干大枣50克切成丁，入盆后加入葡萄干20克、干面粉50克，一起拌匀后散放在托盘上，入蒸柜蒸30分钟取出。</p><p>2、将湿毛巾铺在砧板上，放入蒸好的原料，用手修成长条，用毛巾包起，搓匀定型，放凉后解开，切成段、拍干粉，入六成热油中炸至金黄色。</p><p>3、另起锅，放糖桂花20克、白糖10克、清水10克、盐少许小火熬至粘稠，下入卷果段裹匀糖液即可。</p><p><strong>注：</strong></p><p>未用完的卷果条可包上保鲜膜后，入冰箱冷冻保存。</p><p><strong>制作图解：</strong></p><p>1、三种丝拌入干粉。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(7)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/3df9ed4c56d549e7a1bbf0cf72c15546.jpg"/></p><p>2、蒸好并卷制定型的卷果。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(8)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/9efe31943eff4f6a8c0276a54f1c3f6f.jpg"/></p><p>3、切段、拍粉后，入六成热油炸至金黄。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(9)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ea14accf85f64b7c8d10a8ea9c7cbae0.jpg"/></p><p>4、裹匀糖液。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(10)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/5ce86eccff374c28ae64861b76953b35.jpg"/></p><p><strong>海瓜仁豆瓣酥</strong></p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(11)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/eee06c858e28441caa78b92ae7e1d501.jpg"/></p><p><strong>提前加工：</strong></p><p>1、青豆瓣洗净飞水，捞出沥干后下入搅拌机打成泥，取出入冰箱冷冻保存，随用随取。</p><p>2、海瓜子放淡盐水中吐净泥沙，下入沸水锅中汆至开口，捞出去壳取肉。</p><p><strong>走菜流程：</strong></p><p>1、锅入葱油20克烧至四成热，下入黄油50克烧化，倒入豆瓣泥（提前解冻）500克翻炒均匀，加盐、味精、鸡精各适量调味，炒香后起锅盛入盘中。</p><p>2、海瓜仁150克下入码斗，加葱末、姜末各8克、蚝油3克、鲍汁3克、味精、香醋各2克、胡椒粉1克及适量水淀粉调拌均匀。</p><p>3、锅入底油烧至四成热，下入调好味的海瓜仁快炒出香，起锅浇在豆瓣酥上，表面点缀少许蒸熟的蟹黄，红绿相间，出品更加美观。</p><p><strong>制作图解：</strong></p><p>1、制作此菜所需原料。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(12)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7672107fa16d4fc89c5af0abce4a30b3.jpg"/></p><p>2、海瓜仁加葱姜末、蚝油、水淀粉调拌均匀。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(13)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b88146568d0b43ffa0ba93772749fca9.jpg"/></p><p>3、海瓜仁入锅炒香，浇入提前炒好的豆瓣酥上。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(14)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/77f4a872a115408c99eb63fb1c4a2d7d.jpg"/></p><p>4、点缀少许蒸熟的蟹黄。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(15)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e3ce5fa538334b1d8db118c2177b2032.jpg"/></p><p><strong>农家稻香肉</strong></p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(16)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/2f15dfef1a5d465eb17cc06c9691c938.jpg"/></p><p><strong>批量预制：</strong></p><p>1、带皮五花肉洗净，放入托盘，送入蒸箱蒸40分钟，取出之后晾透，然后切成长10厘米、宽2厘米的片，再从中间打一刀，变成夹刀片。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(17)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d7d353dfa814449a9031f478c61741b2.jpg"/></p><p>2、黄花菜入冷水泡透，洗净待用。</p><p>3、稻草加清水泡透，反复冲泡、择洗干净，三根为一绺，三绺连接起来变成一根“稻草绳”。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(18)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4188098dc67e40fb8db439b9d126e058.jpg"/></p><p>4、取肉片夹入泡透的黄花菜7-8根，然后用稻草绳捆扎起来，打结后剪掉多余的稻草，入八成热油快速炸至肉皮起泡，然后转小火浸炸至金黄色，捞出控油后，放入大砂锅中。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(19)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/10f4d614694a4943aef80d261add6b0d.jpg"/></p><p>5、锅留底油烧热，下葱段20克、姜片8克、桂皮3段、八角8个、香叶5克炒香，加入韩国户户辣椒酱100克炒香，调入鸡饭老抽6克，浇入毛汤1千克、清水1千克，调冰糖80克、盐适量大火烧开，倒入砂锅中（没过肉块5厘米）。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(20)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/91b135a2b1524bb7a66304376a4d948f.jpg"/></p><p>6、将砂锅盖上盖子，置于煲仔炉上，中火烧开后转微火煲3个小时。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(21)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ac58c1493085471c996faa48b54bfcf3.jpg"/></p><p><strong>走菜流程：</strong></p><p>捞出8块肉，剪开稻草，装入盘中，浇上少许原汁即成。</p><p><strong>制作关键：</strong></p><p>1、稻草一定要处理干净，以免夹带泥沙。</p><p>2、用稻草捆绑肉块时，松紧度要适中，若捆得太紧，则煲时不容易透；若太松......你懂的。</p><p><strong>大碗蒸松肉</strong></p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(22)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e95f6768352a45ca97ad33f5396285ed.jpg"/></p><p><strong>原料：</strong></p><p>带皮五花肉1150克，精肉馅1000克，姜末100克。</p><p><strong>调料：</strong></p><p>五香粉9克，八角粉6克，洋葱粉6克，十三香5克，胡椒粉4克，干豆豉40克，鸡蛋2个，淀粉100克，东古一品鲜酱油15克。</p><p><strong>制作：</strong></p><p>1、带皮五花肉修成宽12厘米的长条，然后片下上面的肉，只留下层的皮（厚约2厘米）。</p><p>2、将片下的五花肉切成石榴米大小的丁，然后倒入精肉馅中，加姜末、干豆豉碎、洋葱粉、八角粉、五香粉、十三香、胡椒粉、东古一品鲜酱油、适量料酒、盐、味精、鸡精调匀，摔打上劲，加入鸡蛋、淀粉拌匀，继续摔出粘性，并充分上劲。</p><p>3、在五花肉皮的“肉面”打上细密的斜刀（保持底部相连），抹一层水淀粉，然后抓起肉馅，摔到肉皮上，重新码成肉块的样子并修至整齐，再抹一层鸡蛋黄。</p><p>4、将做好的肉块入六成热油中炸至金黄定型，捞出沥油后放入托盘，入蒸箱干蒸40分钟至熟透。</p><p>5、将蒸好的肉块切成筷子头宽的薄片，码入碗中，灌入咸鲜五香味的汤汁（高汤加适量酱油、盐、味精、鸡精、八角、葱末、姜片熬开），覆膜后入蒸箱继续蒸15分钟。</p><p>6、走菜时，将蒸好的肉片重新蒸热，即可上桌。</p><p><strong>制作图解：</strong></p><p>1、片下上层的五花肉，切成粒。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(23)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/fc1eeca299024ab2836e8d6320bd47dd.jpg"/></p><p>2、肉皮打上细密的斜刀。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(24)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/19e81c6ad3fe4df58bc01316dbf69c42.jpg"/></p><p>3、肉粒掺入一半肉馅。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(25)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6f2e9ddb8b0c4a898ea1f295e69ed0f2.jpg"/></p><p>4、加入干豆豉、葱末、洋葱粉、五香粉等调料。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(26)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/731b3b614c274723a0747899fd011951.jpg"/></p><p>5、不停摔打上劲。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(27)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b67db8465ae248f6956be75a96057463.jpg"/></p><p>6、加入鸡蛋、生粉拌匀。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(28)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/07985fb684714a788b2e4da9543af894.jpg"/></p><p>7、抓起肉馅，摔到肉皮上。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(29)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/f2de1a2c53a746efaf49b468e80e35c6.jpg"/></p><p>8、重新码成肉块形，并涂一层鸡蛋黄。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(30)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7b5fb7d997f541a69b06b14406711d70.jpg"/></p><p>9、油炸定型之后蒸透。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(31)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7c332825e6bc476382a0e0e98fe27c3d.jpg"/></p><p><strong>奶香鸡鲍鱼</strong></p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(32)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/788d8187c7824adb95a4ac5a020ad598.jpg"/></p><p><strong>制作：</strong></p><p>1、生鸡脯肉250克切小块入搅拌机，加少许水打成蓉，再加水调匀，前后共用500克清水。调匀后不断用打蛋器搅拌，挑出鸡蓉中的筋脉。</p><p>2、锅入凉水300克，倒入调好的鸡蓉、盐5克，小火加热，不断搅拌，熬至汤汁变粘稠，浇入牛奶100克，小火煮至起泡后立即关火，即成奶香鸡肉羹。</p><p>3、平底锅烧热，入黄油烧化后离火，下入洗净的鲍鱼（表面打十字花刀）排好，压上盘子，上小火继续煎制1分钟至断生取出。</p><p>4、每个小盅内盛入三分之二奶香鸡肉羹，再在表面摆上煎好的鲍鱼，撒上青红椒圈及蟹籽即可。</p><p><strong>制作关键：</strong></p><p>1、此菜需要现点现做，不可提前预制，否则鸡肉羹会泻掉。</p><p>2、熬鸡肉羹时，下入鸡蓉后要立即放盐，以使鸡蓉迅速凝固。</p><p>3、煎鲍鱼时压个盘子能避免鲍鱼缩水。</p><p><strong>制作图解：</strong></p><p>1、用打蛋器捞出筋脉。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(33)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/1cf1391d6ffe458ca7d40b704bd611db.jpg"/></p><p>2、熬好的鸡肉羹。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(34)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/3ddc4d5cfd614bfa83446ec71cb91f54.jpg"/></p><p>3、煎鲍鱼。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(35)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/b93dfa09593544b2ae4e40f9071d6133.jpg"/></p><p><strong>富贵牛掌</strong></p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(36)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/72e8af0c7486422da428c62a8508c823.jpg"/></p><p><strong>批量预制：</strong></p><p>1、去毛黄牛掌（进货价11元/斤）上火燎尽毛茬，浸泡3小时，刮洗干净，砍掉脚趾，横向斩成厚5厘米的圆块。</p><p>2、将牛掌块泡去血水，然后冷水下锅，加入适量葱、姜、白酒汆透。</p><p>3、桶内加入高汤10斤，放入葱段、姜片各200克、酱油100克、盐80克、味精30克、八角、香叶、桂皮各15克，下牛掌（汤汁要没过原料10厘米）大火烧开，转小火煨2小时至熟软，停火备用。</p><p><strong>走菜流程（10位量）：</strong></p><p>1、取10块牛掌入盛器，舀入适量原汤（打掉料渣），覆上保鲜膜，入蒸箱小火蒸20分钟。</p><p>2、取出后将牛掌分装入位盅，原汤倒入锅内大火收浓，下少许老抽调色，浇到盅内，点缀菜心即可带火走菜。</p><p><strong>制作图解：</strong></p><p>1、将牛掌砍成圆块。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(37)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/03ba56a7e9c24f12a5526a01d5b1345f.jpg"/></p><p>2、批量煨熟。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(38)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/bffe675a80c8472d8862e8f68bc4a17c.jpg"/></p><p><strong>盐烤黄金鲍</strong></p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(39)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/29ec6668a8434df5b41efcf200b26a39.jpg"/></p><p><strong>制作：</strong></p><p>1、10头新鲜鲍鱼10只洗净，加葱段、香菜段、洋葱片、大蒜片各15克、盐3克、味精3克、胡椒粉5克、鲜露20克，抓匀腌制半小时。</p><p>2、取一只腌好的鲍鱼放在吸油纸上，包起来。细盐200克加入蛋黄2个抓匀至盐变成黄色、手感粘稠，做成“黄金盐”。</p><p>3、取100克黄金盐置于手掌，摆入一个包好的鲍鱼，团成鸭蛋形，放锡纸盘中，入烤箱保持面火200℃、底火180℃烤20分钟。</p><p>4、上桌后配刀叉食用。</p><p><strong>制作图解：</strong></p><p>1、鲍鱼腌制半小时。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(40)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/a81902e21d6b454d91654c6d24fe10ee.jpg"/></p><p>2、用吸油纸包好后，放在黄色湿盐上。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(41)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/e7d46e3921ac464088771555c363bf85.jpg"/></p><p>3、团成“黄金蛋”后入烤箱烤制。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(42)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/7e3fb7fa985d4ce9b88087b8c2cd6f77.jpg"/></p><p><strong>香菇酱滑鸡</strong></p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(43)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/ebb915f279054fe5a2267f809eb8dfbe.jpg"/></p><p><strong>预制酱汁：</strong></p><p><strong>1、用料：</strong>发制好的干香菇500克切成黄豆粒大的丁，阳江豆豉50克，蒜粒50克，蚝油100克，白糖25克，生抽150克，鸡粉50克，美极鲜50克。</p><p><strong>2、锅上火入花生油烧热，</strong>先下入香菇和豆豉煸香，再加剩余调料加适量清水熬制15分钟，出锅静置12小时即可。这款酱每周做一次，凉透后封膜入保鲜冰箱存放，随用随取。</p><p><strong>走菜流程：</strong></p><p>1、鸡腿肉500克改刀成1厘米宽、4厘米长的条，加少许盐、胡椒粉、生粉腌制入味。</p><p>2、码好味的鸡肉入四成热油中滑一下。</p><p>3、锅留底油，入蒜苔粒25克爆香，先下香菇酱25克炒匀，再下鸡肉条裹匀酱料，放入烧热的砂煲（提前垫入洋葱丝25克）即可上桌。</p><p><strong>制作图解：</strong></p><p>1、鸡腿肉改刀成条、码入味，蒜苔切粒。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(44)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/6c70e00cf2284b0cbcaf1c64b2963938.jpg"/></p><p>2、腌好的鸡腿肉滑油。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(45)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/27c941e610c246d99e133b77c8b379e9.jpg"/></p><p>3、锅放香菇酱、蒜苔粒炒香后下入鸡肉裹匀。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(46)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4e48bb4b890c4ff68587d27372024f2f.jpg"/></p><p><strong>桂花虾饼</strong></p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(47)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/4e8133b69950464b8c5bd062611e61d8.jpg"/></p><p><strong>制作：</strong></p><p>1、虾仁750克用牙签剔去虾线，放入干毛巾中吸净多余的水分，放入料理机中打成茸，加料酒5克、盐5克、味精3克、鸡粉3克、蛋清1个、葱、姜末各10克，顺同一方向搅拌约6分钟，使其上劲，成为一个带有粘性的虾茸团。</p><p>2、将上劲的虾茸用手挤成核桃大小的丸子，入蛋黄糕碎（鸡蛋黄打匀，蒸成蛋糕后切碎）中滚一圈，使其周身均匀地裹上一层蛋糕碎，然后放于盘中，用手按成厚约2厘米的饼，在虾饼中心位置按出一个小坑，摆上一颗枸杞。</p><p>3、将做好的虾饼生坯入蒸箱蒸10分钟后取出摆盘，锅入高汤150克，调入盐3克、味精1克大火烧沸，加水淀粉勾芡后，均匀地淋在虾饼上即可。</p><p><strong>制作图解：</strong></p><p>1、将虾茸搅拌上劲。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(48)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/fe00a0c3eee24528b9cb6cef4aaffdc4.jpg"/></p><p>2、攒成丸子。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(49)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/d3f6cfa38c6d4f2db0c914e6ab644f4d.jpg"/></p><p>3、裹匀蛋黄糕。</p><p><img alt="最简单的家常做菜方法（那我就把制作的每个步骤拍下来一步步教你怎么做）(50)" src="http://img.mrbolt.cc/uploads9/3/pgc-image/206c9e53d41b498188dbf16828a394bb.jpg"/></p>
