咸鱼茄子煲最正宗的做法（咸鱼茄子煲咸香软糯）

<span class="answer">导读</span>一直很喜欢咸鱼茄子煲，它是很有特色的一道家常菜，味道很特别，但是口感外酥里嫩，咸香下饭。终于按耐不住这颗吃货的心，自己动手试试看，做起来不是很复杂，大家可以....<p>一直很喜欢咸鱼茄子煲，它是很有特色的一道家常菜，味道很特别，但是口感外酥里嫩，咸香下饭。</p><p>终于按耐不住这颗吃货的心，自己动手试试看，做起来不是很复杂，大家可以试试看。</p><p><img alt="咸鱼茄子煲最正宗的做法（咸鱼茄子煲咸香软糯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/86fd9e30d9c44f2ba1372a2218f0f6af.jpg"/></p><p>用料：</p><p>长茄子2个、梅香咸鱼1块、青椒1个、红椒1个、肉末150g、蒜5瓣、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉适量、糖小半勺、淀粉小半勺。</p><p> 步骤：</p><p>1、把茄子切条，撒盐抓拌均匀，腌半小时左右，这样即使不用油炸，茄子里边的水分也能挤出来，吃起更健康；</p><p>2、将青红椒切块备用，咸鱼切碎，蒜切末，这个咸鱼茄子煲最好还是用梅香咸鱼，其他的咸鱼味道不太一样；</p><p>3、烧热油锅，倒正常炒菜的油进去就够，喜欢油大的可以适当多放一些；</p><p>4、把茄子煎一会，不用特别频繁地翻炒，煎至茄子上色变软就可以盛出来备用；</p><p><img alt="咸鱼茄子煲最正宗的做法（咸鱼茄子煲咸香软糯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/46bbd0fb375f4e18958b54ec1cff841b.jpg"/></p><p>5、把煎茄子剩下的油倒进砂锅里，把切碎的咸鱼放进砂锅中爆香，咸鱼闻起来有点臭吃起来是香的；</p><p>6、把肉末放到砂锅中划散出油，把茄子均匀地平铺在砂锅中；</p><p>7、将生抽、蚝油、糖、胡椒粉、淀粉加半碗水混合均匀倒入砂锅中，因为腌茄子放过盐，所以这里虽自己口味适量添加或者不加都可以；</p><p>7、盖上砂锅盖，中大火焖煮5分钟左右；</p><p>8、倒入切块的青红椒，轻轻翻动，把青红椒翻到茄子中间去入味，盖上盖子再焖1分钟，收一下汤汁，开盖撒些小葱花点缀就可以开吃啦！</p><p><img alt="咸鱼茄子煲最正宗的做法（咸鱼茄子煲咸香软糯）(3)" src="/static/upload/image/20231217/677c75f6c09040bfa5fb02c31631adee.jpg"/></p><p>让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！</p><p>关注我不走丢，更多精彩内容绝不让你失望！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！