竹笋都有些什么家常做法（不知道竹笋有什么好吃的）

<span class="answer">导读</span>竹笋是一年四季都可以吃到的菜，不但四季都发，而且可以制成泡笋、腌笋、笋干之类易于储存的状态，方便想吃就吃。但最受欢迎的是春笋和冬笋，吃的就是一个时令的鲜。新....<p>竹笋是一年四季都可以吃到的菜，不但四季都发，而且可以制成泡笋、腌笋、笋干之类易于储存的状态，方便想吃就吃。但最受欢迎的是春笋和冬笋，吃的就是一个时令的鲜。</p><p><img alt="竹笋都有些什么家常做法（不知道竹笋有什么好吃的）(1)" src="/static/upload/image/20231217/152758225042642c0b04e4b.jpg"/></p><p><img alt="竹笋都有些什么家常做法（不知道竹笋有什么好吃的）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15275822504068a2568b5fd.jpg"/></p><p><img alt="竹笋都有些什么家常做法（不知道竹笋有什么好吃的）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15275822504082b93ed78a9.jpg"/></p><p>新鲜竹笋的保鲜期是非常短的，挖出来以后毫不夸张的说是以分钟计算的。即使保留着笋壳，只放过两三天，也几乎丧失了鲜味。所以新鲜竹笋买回来以后，吃的时候再剥，而且剥完之后最好能立马下锅，争分夺秒才行。</p><p><img alt="竹笋都有些什么家常做法（不知道竹笋有什么好吃的）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1527582219625f184ce0fad.jpg"/></p><p><img alt="竹笋都有些什么家常做法（不知道竹笋有什么好吃的）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1527582219631f0f5c03a0a.jpg"/></p><p>新鲜的竹笋会带有稍许的涩苦味（有些品种的苦些，有些则基本吃不出来），所以去壳以后的竹笋，一般要先砍成大块，放进水里，煮一下焯一道，冲洗一下，再拿来改刀切片切块切丝，做其他烹饪处理。</p><p><img alt="竹笋都有些什么家常做法（不知道竹笋有什么好吃的）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1527582272362f39d11de90.jpg"/></p><p>新鲜竹笋，焯水后切片用清油一炒，放盐调味，既得本味的素甜，又得盐味提鲜，成品看起来清清淡淡，吃进嘴里，细细品嚼，才知道大有乾坤。</p><p><img alt="竹笋都有些什么家常做法（不知道竹笋有什么好吃的）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1527582286303ef18c81e23.jpg"/></p><p><img alt="竹笋都有些什么家常做法（不知道竹笋有什么好吃的）(8)" src="/static/upload/image/20231217/152758228632483530c95c9.jpg"/></p><p>焯水以后，切丝凉拌，也是最得本味的吃法，虽然加了麻油酱醋调味，那股自来鲜也掩盖不住。</p><p><img alt="竹笋都有些什么家常做法（不知道竹笋有什么好吃的）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1527582296954b3e695d036.jpg"/></p><p>要是吃得稍微重口一点，可以做成红油焖笋，把笋切块，进油锅里快速翻搅上油，然后放入生抽和白糖炒上色，淋上料酒，稍微焖一下，入味即可。</p><p><img alt="竹笋都有些什么家常做法（不知道竹笋有什么好吃的）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1527582308778d47ba330b3.jpg"/></p><p>用鲜笋搭配老腊肉炒食，也是相当不错的吃法。老腊肉用温水洗刮干净，连皮切成薄片，笋子焯水切薄片，锅烧热放少许油，以干辣椒炝锅，然后放腊肉煸炒出油，在放笋片，拌炒几下，调小火，慢焙一会儿，观察到笋子边角水分炒干，起焦黄的时候，起锅，如果腊肉咸，就不用放其他调味料，直接起锅即可，吃起来咸香异常，特别费饭，干嚼也带劲，总之就是好吃。</p><p><img alt="竹笋都有些什么家常做法（不知道竹笋有什么好吃的）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1527582322204685a693361.jpg"/></p><p><img alt="竹笋都有些什么家常做法（不知道竹笋有什么好吃的）(12)" src="/static/upload/image/20231217/152758232211412bcd21cb0.jpg"/></p><p>江南人家的老火汤品腌笃鲜，以鲜笋、火腿、咸肉为搭配，小火慢炖，噗噜噗噜，浓鲜的一锅熬出来，杀伤力更是不在话下。</p><p><img alt="竹笋都有些什么家常做法（不知道竹笋有什么好吃的）(13)" src="/static/upload/image/20231217/15275823440638fa7451a6b.jpg"/></p><p>（图片整理自网络）</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！