正宗川菜水煮鱼的做法和步骤介绍（四川厨娘教你川菜水煮鱼）

<span class="answer">导读</span>大家好，厨娘今天要给大家分享一道，地道的川菜水煮鱼做法。四川人对水煮鱼这道家常菜，一直都是很爱吃的，我家里的大人小孩对水煮鱼这道美食，就特别深爱，尤其是厨娘....<p>大家好，厨娘今天要给大家分享一道，地道的川菜水煮鱼做法。四川人对水煮鱼这道家常菜，一直都是很爱吃的，我家里的大人小孩对水煮鱼这道美食，就特别深爱，尤其是厨娘本人，几乎每个月，都会给家里人做上一两次。</p><p><img alt="正宗川菜水煮鱼的做法和步骤介绍（四川厨娘教你川菜水煮鱼）(1)" src="/static/upload/image/20231217/edf4860db02f41b7b87adb06b9080506.jpg"/></p><p>四川人在对水煮鱼进行制作的时候，是非常讲究方式方法的，只有掌握好方法以后，才能让做出来的水煮鱼味道麻、辣、鲜香，让你吃了还想吃。四川地区所制作的水煮鱼，与多数地方的人们制作的水煮鱼，方法都有所不同。爱吃水煮鱼的朋友，如果你也喜欢川菜水煮鱼的话，今天就跟我一起来学一学。</p><p><strong> 制作材料：</strong></p><p><strong> 胡子鱼 花椒 大葱 姜片 料酒 食盐 食用油 辣椒面</strong></p><p><strong> 小葱 干辣椒 泡椒 酸菜 泡姜 豆瓣酱 辣椒酱 </strong></p><p><img alt="正宗川菜水煮鱼的做法和步骤介绍（四川厨娘教你川菜水煮鱼）(2)" src="/static/upload/image/20231217/212ebffe77334e85905af0040302a201.jpg"/></p><p><strong>1、</strong>首先我们要到市场上去购买一条胡子鱼，也可以选择草鱼、鲤鱼，但我更喜欢购买胡子鱼，胡子鱼内部的鱼刺非常少，尤其适合家里的老人、小孩子进行食用，胡子鱼用来制作水煮鱼的话，味道也十分鲜嫩。</p><p><img alt="正宗川菜水煮鱼的做法和步骤介绍（四川厨娘教你川菜水煮鱼）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1f025c174b214d1fb9a80b62d1a7a914.jpg"/></p><p><strong>2、</strong>买好以后的胡子鱼，可以自己带回家进行处理，也可以请店老板帮忙将其处理好，直接带回家就可以了。处理好以后的胡子鱼，我们要往里面加入大葱段、姜片、料酒、花椒适量，给它抓拌均匀，腌制上半个小时。胡子鱼腌制的时候，记住不能加入食盐，容易导致鱼肉发老。</p><p><img alt="正宗川菜水煮鱼的做法和步骤介绍（四川厨娘教你川菜水煮鱼）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1addefbfad1849edb13b53cdf2f5b885.jpg"/></p><p><strong>3、</strong>在对鱼肉进行腌制的时候，我们要准备四川三泡，泡酸菜、泡姜、泡辣椒适量，根据个人口味喜好来进行准备即可。接着我们还要准备辣椒酱两勺，豆瓣酱3大勺，四川水煮鱼全靠豆瓣酱、辣椒酱进行调味。最后还要准备一些大蒜，大葱段、姜片备用就可以了。</p><p><img alt="正宗川菜水煮鱼的做法和步骤介绍（四川厨娘教你川菜水煮鱼）(5)" src="/static/upload/image/20231217/66f9afaf56ea4179b3760cd3534a79c4.jpg"/></p><p>4、起锅热油，锅中多加入一些食用油，将油温加热以后，把姜蒜先加入锅中，将其炒出香味。然后把准备好的四川三泡，也加入锅中翻炒上一小会，最后再加入豆瓣酱、辣椒酱，炒出酱香味。</p><p><img alt="正宗川菜水煮鱼的做法和步骤介绍（四川厨娘教你川菜水煮鱼）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7dafb0817dd341df8f6ccf913ba4a502.jpg"/></p><p><strong>5、</strong>将所有的配料香味炒出以后，我们要往锅中加入适量的清水，如果家里有开水的话，最好采用开水去进行加入，将锅中所有配料调和成汤汁。然后开大火对汤汁进行加热，把汤汁完全烧沸，并煮上5分钟。</p><p><img alt="正宗川菜水煮鱼的做法和步骤介绍（四川厨娘教你川菜水煮鱼）(7)" src="/static/upload/image/20231217/eff95ff8af174283954657e488a9fc94.jpg"/></p><p><strong>6、</strong>煮好以后的底汤，我们要把腌制好的鱼肉，直接加入汤汁中，再加入一大把大葱段，一同和鱼肉进行熬煮，等鱼肉被完全煮熟以后，就可以出锅装碗。（在对鱼熬煮的时候，鱼肉不能煮太久，等看到鱼肉表面微微卷起时，就可以了。）</p><p><img alt="正宗川菜水煮鱼的做法和步骤介绍（四川厨娘教你川菜水煮鱼）(8)" src="/static/upload/image/20231217/65706dcc6a9a4f35afd1f5e91a4a3d54.jpg"/></p><p>7、出锅以后的鱼肉，要往鱼肉表面加入花椒适量、干辣椒一小把，一勺辣椒面，最后淋入一大勺热油激发香味，撒上少许葱花进行点缀，一道香味十足的水煮鱼就做好了。这道川菜水煮鱼，你是否学会了呢？</p><p> 厨娘分享的知识就到这里了，你是否也觉得我分享的这道川菜水煮鱼挺正宗的，快去学起来吧。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！