做红烧乳鸽老鸽还是整鸽（一鸽胜九鸡立冬进补）

<span class="answer">导读</span>一鸽胜九鸡，立冬进补，来年打虎，今天我们就做一道美味的红烧乳鸽民间素有“立冬补一冬”“立冬进补，来年打虎！”的说法，冬季进补食补为先，但也有一定的原则，不能....<p>一鸽胜九鸡，<strong>立冬进补，来年打虎，今天我们就做一道美味的红烧乳鸽</strong></p><p>民间素有“<strong>立冬补一冬</strong>”“<strong>立冬进补，来年打虎</strong>！”的说法，冬季进补食补为先，但也有一定的原则，不能一味地补充有营养的食物。<strong>立冬之后保平安</strong>的“三个肉”：<strong> 羊肉：温胃御寒；鸽肉：壮体补肾；鱼肉：益智健脑。</strong></p><p>民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，不过，红烧的乳鸽，营养自然是比不上清蒸或者清炖之类的，但是胜在外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。</p><p><strong>话不多说，今天陈大BAO就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的红烧乳鸽吧！</strong></p><p><img alt="做红烧乳鸽老鸽还是整鸽（一鸽胜九鸡立冬进补）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ddcf0b0ce56341d7b57897cc3395d9ca.jpg"/></p><p>红烧乳鸽的做法：</p><p><img alt="做红烧乳鸽老鸽还是整鸽（一鸽胜九鸡立冬进补）(2)" src="/static/upload/image/20231217/98e56e8b19bd44679844117fb01b6341.jpg"/></p><p>1、食材准备：乳鸽两只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量。</p><p><img alt="做红烧乳鸽老鸽还是整鸽（一鸽胜九鸡立冬进补）(3)" src="/static/upload/image/20231217/97d0c20607ac433badc4cca271d1f317.jpg"/></p><p>2、乳鸽洗干净把内脏取出，焯水；卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入汆烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟；（卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了。）卤好的乳鸽捞出晾干水。</p><p><img alt="做红烧乳鸽老鸽还是整鸽（一鸽胜九鸡立冬进补）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c1363165a6b14dda8b50e898fb6675ac.jpg"/></p><p>3 、脆皮水：蜜糖2匙，米醋一匙，生抽几滴；用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干；晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程最好有3个小时左右；锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。</p><p><img alt="做红烧乳鸽老鸽还是整鸽（一鸽胜九鸡立冬进补）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6f58b707ff844ba884cb4b05df77c6ab.jpg"/></p><p>4、摆盘。</p><p><img alt="做红烧乳鸽老鸽还是整鸽（一鸽胜九鸡立冬进补）(6)" src="/static/upload/image/20231217/7f6469a9b2e7467382fab7312276aefe.jpg"/></p><p><strong>老铁们，今天分享的红烧乳鸽还喜欢吗？</strong></p><p>喜欢陈大BAO的文章请帮忙点赞、关注、分享收藏一下，感谢大家得支持；或者你有什么更好观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！