干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）

<span class="answer">导读</span>干锅土豆片的一般做法干锅土豆片是一道川渝地区的汉族名菜，主料是土豆和适量的五花肉。很多人都喜欢吃，每次去饭店必点它，它食材简单，只需要用到土豆，但味道却让人....<p>干锅土豆片的一般做法干锅土豆片是一道川渝地区的汉族名菜，主料是土豆和适量的五花肉。很多人都喜欢吃，每次去饭店必点它，它食材简单，只需要用到土豆，但味道却让人惊艳，一道素菜却吃出红烧牛肉的感觉，就连很多挑食的小朋友都特别喜欢吃。</p><p><p></p></p><p>（视频观看更详细）</p><p>但这道菜很多人在家做不好，不是糊底粘锅，就是不入味，吃起来也软踏踏的，不够酥脆，今天我就教大家做一款香脆又入味的干锅土豆片，保证不粘锅，在家也能做出饭店的味道，快快跟我做起来吧。</p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b30b3e24cbaf488db7cf1cc066a3f42e.jpg"/></p><p><strong>【干锅土豆片准备食材】</strong></p><p>主料：土豆500克</p><p><strong>配料：</strong></p><p>湿淀粉适量、蒜子10克、辣椒面3-5克、葱段10克、青红辣椒20克</p><p><strong>调汁：</strong></p><p>生抽10克、辣鲜露5克、盐3克、鸡精5克，少许芝麻</p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/589a12e197974c9b9b7fd9b498d34b2f.jpg"/></p><p><strong>【干锅土豆制作步骤】</strong></p><p>一、<strong>土豆片挂浆</strong></p><p>从名字就可以看出，这道菜的重点就是土豆片，我们先把土豆洗净削皮，切成均匀的厚片，不能切太薄，否则土豆片容易碎，当然也不能太厚，否则炸不透，大概6毫米左右。</p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/400567a7f8034d9592bc3fb92f657fde.jpg"/></p><p>切好后的土豆片放入清水中把<em>里面的</em>淀粉冲洗干净，这样能避免粘锅，冲洗干净沥干水分备用。为了以防万一，还可以用厨房纸吸掉土豆片的多余水分，免得油炸时油花四溅，被烫到。</p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/eb57553032cc45cbb8d9bf5ec6fd084b.jpg"/></p><p>下入油锅前不仅要擦干水分还要让土豆片均匀沾上面粉，再放入湿淀粉里面挂个浆，挂浆能使食材不与高温油直接接触，最大程度锁住食材本身的水分和风味。这样油炸后的土豆片口感特别酥脆。</p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/451cf976979c41f3826a4ea873853247.jpg"/></p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/247da1c9399c4cf6a5ea353e8943675d.jpg"/></p><p><strong>二、油炸土豆片</strong></p><p>锅内放入六成油，烧至180度左右，小心放入土豆片，在油炸过程中不要翻动，否则会把外面的糊给碰掉，炸制定型，土豆片微黄发硬即可捞出备用，这样土豆片外面的糊就很完美，很漂亮。</p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/caeb22b1fe16450e9461e1cbe848c68b.jpg"/></p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7456c8903d0245bf8ee359aa5066bd8d.jpg"/></p><p>我们炸东西时很难掌握火候，不是炸的时间不足就是火力太大，炸得太老，如果没炸透可以二次复炸，而挂浆也使土豆片不容易炸过头，以至变黑。</p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d822469f1c02441290be99f83619cb22.jpg"/></p><p><strong>三、干锅土豆片</strong></p><p>底锅倒油，放入蒜子炒香，炒至表皮发黄即可，然后倒入我们的葱段、青红椒、辣椒面，喜欢吃辣的朋友可以多加点，口味重的朋友还可以放家中常备的一些豆瓣酱、辣椒酱等。</p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/5b1dd49db6c1452fb9b2665554948fb4.jpg"/></p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/88f7a8fdaa374b71ac1619a325866c92.jpg"/></p><p>最后放入我们炸好的土豆片，再倒入我们调好的料汁，翻炒片刻，就可以出锅装盘了，这样一道咸香酥脆的干锅土豆片就做好了。</p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f3a50d62db9345d9b4c362b3a4172ec2.jpg"/></p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/053759fd9a9a4ef3accfdf739331bd6f.jpg"/></p><p>这种方法也可以做其他干锅的菜式，比如干锅花菜、干锅虾、干锅藕片等。家中有小孩子的一定要试一下。</p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1c2fd6bf455643d494c8749623160b56.jpg"/></p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/898690a4eebe4bc4bceced93eae76349.jpg"/></p><p><strong>【干锅土豆片总结】</strong></p><p>1. 配菜也可以用青蒜、洋葱、芹菜、胡萝卜等都可以，加点五花肉片会更香更好吃。</p><p>2. 如果不想油炸，也可以用平底锅煎至两面金黄，土豆片焦焦的会更香，但要小心不要煎焦了。</p><p>3.我们选用的土豆最好为黄心土豆口感更黏软好吃。</p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/db008ddf1c494c328827708fb5cfa3b6.jpg"/></p><p><img alt="干锅土豆片简单又好吃赶紧试试吧（餐厅炒的干锅土豆片为啥那么好吃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/9f2a87091d1e425e8018608eeff359d8.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！