脆红油鸡丝做法（夏天鸡肉就要这样吃）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。鸡胸肉虽然说健康低脂，但很多人对它口感干柴提不起来兴趣，今天就通过水煮再....<p>大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。</p><p>鸡胸肉虽然说健康低脂，但很多人对它口感干柴提不起来兴趣，今天就通过水煮再加上调料上的配制，做一道<strong>红油鸡丝</strong>，香辣适口，清凉又开胃，有喜欢的朋友们尝试做一下，简单易学。</p><p><img alt="脆红油鸡丝做法（夏天鸡肉就要这样吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/31302f419109496d92da61d683225c2f.jpg"/></p><p><strong>食材：鸡胸肉</strong></p><p><strong>辅料：小葱、花椒、干辣椒、大葱、红椒、青线椒</strong></p><p><strong>调料：辣椒粉、白芝麻、食盐、生抽、姜汁、鸡精、白糖、胡椒粉</strong></p><p><strong>1.下面准备食材</strong></p><p>准备<strong>鸡胸肉一块</strong>，可以先放在冰箱里冻一下再切，把鸡胸肉切成薄片，码整齐以后，再改刀切成细丝，切好以后放在盆中。</p><p><img alt="脆红油鸡丝做法（夏天鸡肉就要这样吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/405c8e361a754a2db92479e37c9af837.jpg"/></p><p><strong>2.下面准备辅料</strong></p><p><strong>小葱留葱叶</strong>部分，切成段放在盆中，倒入<strong>花椒一把</strong>，再抓入一把<strong>干辣椒段</strong>。</p><p><img alt="脆红油鸡丝做法（夏天鸡肉就要这样吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c18a0084d3564402a6f58a1e7ce466e8.jpg"/></p><p>另外准备一个小盆放入<strong>辣椒粉5克</strong>，<strong>白芝麻少许</strong>，<strong>食盐1克</strong>。</p><p><img alt="脆红油鸡丝做法（夏天鸡肉就要这样吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fb2a2aa3e8634a668f00de7d4dc47d03.jpg"/></p><p>准备<strong>大葱一小段</strong>从中间划开，切成细丝备用。</p><p>准备<strong>红椒一根去籽</strong>，斜刀切成红椒丝备用。</p><p>准备<strong>青线椒一根去籽</strong>，斜刀切成青椒丝备用，放在盆中加入清水，浸泡着避免用的时候枯萎。</p><p><img alt="脆红油鸡丝做法（夏天鸡肉就要这样吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8caeea69823d40879f496a5241288707.jpg"/></p><p><strong>3.下面把鸡丝焯一下水</strong></p><p>烧水的过程，先把<strong>鸡丝用清水冲洗干净</strong>，放入锅中，加入<strong>食盐2克</strong>，<strong>料酒5克</strong>，淋入<strong>几滴老抽</strong>，提底一下鸡丝的颜色。</p><p><img alt="脆红油鸡丝做法（夏天鸡肉就要这样吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d7aca2312d5c4c7c8b4b320868562d40.jpg"/></p><p>把鸡丝焯水至断生以后捞出，<strong>用清水冲洗掉鸡丝上面的浮沫</strong>，把鸡丝放在盘中，上面摆放好<strong>青</strong>、<strong>红椒丝</strong>配色。</p><p><img alt="脆红油鸡丝做法（夏天鸡肉就要这样吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/7f502bd13312479db0a11786a9e6356e.jpg"/></p><p><strong>4.下面开始炸花椒油</strong></p><p>锅内烧油，油烧至<strong>3成热</strong>，倒入<strong>花椒</strong>、<strong>辣椒段</strong>和<strong>葱段</strong>，<strong>开小火温度不要太高</strong>，<strong>不要把辣椒麻椒炸糊影响口感</strong>，慢慢地炸出麻辣味，这个过程在<strong>3分钟左右</strong>，炸至辣椒变色以后关火。</p><p><img alt="脆红油鸡丝做法（夏天鸡肉就要这样吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3921ceba654847e0a776279d233b3bf9.jpg"/></p><p><strong>把炸好的花椒油倒在刚才准备好的辣椒粉上</strong>，激发出辣椒粉的香味，用筷子快速搅动，让辣椒粉均匀受热。</p><p><img alt="脆红油鸡丝做法（夏天鸡肉就要这样吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/036ca3c4fff04c648752b0e879562be5.jpg"/></p><p><strong>5.下面开始调料汁</strong></p><p>准备一个小盆，放入<strong>生抽5克</strong>，<strong>姜汁5克</strong>，<strong>鸡精1克</strong>，<strong>白糖少许</strong>来提鲜，<strong>胡椒粉0.5克</strong>。</p><p><img alt="脆红油鸡丝做法（夏天鸡肉就要这样吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3c66a295b41444daaa15ed32389b2a28.jpg"/></p><p>把<strong>花椒油倒在调料中搅拌均匀</strong>。</p><p><img alt="脆红油鸡丝做法（夏天鸡肉就要这样吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/46a407c3e45549c280e18006d594803f.jpg"/></p><p>然后再<strong>倒在鸡丝上面</strong>就可以上桌食用了。</p><p><img alt="脆红油鸡丝做法（夏天鸡肉就要这样吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/2902f3c450324453bcd89dd23201a3a6.jpg"/></p><p>好了，一道香辣开胃的红油鸡丝就做好了。</p><p><img alt="脆红油鸡丝做法（夏天鸡肉就要这样吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/b72f452e6a9c48ed9a02f95f3b176433.jpg"/></p><p><strong>关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！