新鲜的四川儿菜怎么吃法（难怪四川人都爱儿菜）

<span class="answer">导读</span>难怪四川人都爱吃儿菜，随便炒都好吃，清甜脆爽又下饭，回回不够吃第一次在菜市场看到儿菜，我以为是芥菜的根部。蛮好奇的问老板，这个芥菜菜根部也能吃吗？老板说：这....<strong>难怪四川人都爱吃儿菜，随便炒都好吃，清甜脆爽又下饭，回回不够吃</strong><p><img alt="新鲜的四川儿菜怎么吃法（难怪四川人都爱儿菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/101852541b574ddcae4d812acc019c41.jpg"/></p><p>第一次在菜市场看到儿菜，我以为是芥菜的根部。蛮好奇的问老板，这个芥菜菜根部也能吃吗？老板说：这菜可好吃，四川人叫儿菜。</p><p><img alt="新鲜的四川儿菜怎么吃法（难怪四川人都爱儿菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/222c84a0-b8e6-463d-b42a-e3aed7d3f427.jpg"/></p><p>听着名字也很有趣，就去简单了解一下儿菜的信息。确切的说，儿菜也是属于芥菜品种的一种，所以闻起来有着芥菜的清香味。因为它长得就像一个母亲繁育出很多孩子，故有母子菜和抱儿菜的称呼。</p><p><img alt="新鲜的四川儿菜怎么吃法（难怪四川人都爱儿菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/09232d82502844a597b4a7ab7ed5307c.jpg"/></p><p>毫不夸张的说，吃过一次儿菜，你就会被它的味道惊艳到，这儿菜不管是清炒还是腌制口感都极佳，它清脆爽口，几乎没有根筋，老少皆宜。</p><p><img alt="新鲜的四川儿菜怎么吃法（难怪四川人都爱儿菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5e3da1b4-856a-4c9b-b020-73fe7f9b3475.jpg"/></p><p>冬天是吃儿菜的好时节，我家几乎一个礼拜买三次，因为我家两个孩子很喜欢吃。闽南人口味偏清淡，所以在烹饪儿菜的时候，我一般都是直接清炒，做法简单快速又解馋下饭。</p><p><img alt="新鲜的四川儿菜怎么吃法（难怪四川人都爱儿菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e02a8efe65f347e8ae7df1cee7f5c230.jpg"/></p><p>今天就来分享一下我家儿菜的家常做法。</p><strong>——【食材清单】——</strong><p>儿菜、五花肉、蒜头</p><strong>——【制作过程】——</strong><p><strong>第一：</strong>一般菜市场看到儿菜一大块，也有像我买的这种小块。如果买的儿菜比较老，就可以削皮一下，这样口感更脆嫩一些；如果像我买的这种，非常鲜嫩，全身都可以食用，不用再做处理，只要将其表面脏物清洗干净即可。</p><p><img alt="新鲜的四川儿菜怎么吃法（难怪四川人都爱儿菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/6e1ebd6a9bf440ea8128a774bbd6f06e.jpg"/></p><p>然后将儿菜切成均匀薄片。</p><p><img alt="新鲜的四川儿菜怎么吃法（难怪四川人都爱儿菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8574b2ac432f4b2e91b4e2c1b3f12f74.jpg"/></p><p>再准备一点五花肉，切成小块备用；（家里食用油没有了，我只能用五花肉煸出油）</p><p><img alt="新鲜的四川儿菜怎么吃法（难怪四川人都爱儿菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/67387ce9750d4226b8e8f90ea871f655.jpg"/></p><p><strong>第二步：</strong>加五花肉直接下锅，中小火慢慢煸出油，煸至略微金黄干瘪状态，说明五花肉里面油已经都煸至出来了，可以加入适量的盐，这样五花肉吃起来咸香适宜，减少了油腻感。</p><p><img alt="新鲜的四川儿菜怎么吃法（难怪四川人都爱儿菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1ebf4bb1746d4fa4be2041ee4f5f7a5f.jpg"/></p><p>接下来油锅中加入适量蒜头提香；</p><p><img alt="新鲜的四川儿菜怎么吃法（难怪四川人都爱儿菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1f3f00d5646744b6986d7ea608dd559a.jpg"/></p><p><strong>第三步：</strong>将切薄片的儿菜放入锅中，大火快炒15秒左右即可出锅。</p><p><img alt="新鲜的四川儿菜怎么吃法（难怪四川人都爱儿菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/10f246aecd894c42bf63218b23c36ddc.jpg"/></p><p><strong>第四步：</strong>出锅前放入适量盐和白砂糖提味提鲜即可。（因为我切的儿菜很轻薄，所以很容易就炒熟了，儿菜不要炒太久，以免失去清脆口感）。</p><p>这样一道家常菜就炒好了，趁热尝一口，芥菜清脆爽口，入口后夹着芥菜独有的清香味，让人不禁食欲大增。</p><p><img alt="新鲜的四川儿菜怎么吃法（难怪四川人都爱儿菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/63da118d0f124e10a47f63bd288a1181.jpg"/></p><p>儿菜除了用来清炒之外，用来腌制味道也相当不多，跟我们买的榨菜有着类似的口感。将儿菜切成条状，用盐腌制一下，杀一下水分，然后晒干表面的水分，再加入适量辣椒粉，花椒粉，白糖搅拌充分混合，放入密封干净的罐子中储存1天以上，这样腌制出来儿菜香辣开胃又清脆爽口，解馋又下饭，越吃越上瘾。</p><p><img alt="新鲜的四川儿菜怎么吃法（难怪四川人都爱儿菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1c11c1256f004e9c95c085345ab05d0d.jpg"/></p><p>#寄往2021年的心愿#</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！