竹笋干炒牛肉的最正确做法（2斤牛肉一把笋烧一锅香飘四溢的笋干牛肉）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是荷妈，一个两宝妈妈，爱生活爱分享。朋友圈的朋友们都知道，我家喜欢吃面，尤其是牛肉面，做的一点不比外卖的差，简简单单，看着就有食欲，这是他们赋予的....<p><img alt="竹笋干炒牛肉的最正确做法（2斤牛肉一把笋烧一锅香飘四溢的笋干牛肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153567372736491ba7b34c2.jpg"/></p><p>大家好，我是荷妈，一个两宝妈妈，爱生活爱分享。朋友圈的朋友们都知道，我家喜欢吃面，尤其是牛肉面，做的一点不比外卖的差，简简单单，看着就有食欲，这是他们赋予的评价。今天就分享一道四川的名菜，笋干好牛肉。即是菜也可以做浇头，尤其是吃牛肉面的时候，必不可少。这道笋干红烧牛肉，在宴席酒席中比较常见的一道菜，大到五星饭店，小到农村的坝坝宴，都有它的身影。这道菜的特点：牛肉软烂，入口即化，汤料浓香四溢，麻辣鲜香。吃上一块，软烂，香，笋的脆嫩，根本停不下筷子，这道道也是我最喜欢的一道美食。</p><p><img alt="竹笋干炒牛肉的最正确做法（2斤牛肉一把笋烧一锅香飘四溢的笋干牛肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1535673760103b855b2d8bd.jpg"/></p><p>牛肉味甘、性平、归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强健筋骨等功效，尤其是秋冬季节，多食牛肉有益健康。下面一起来看看，这道美味的笋干烧牛肉的做法吧，喜欢的一定要收藏！</p><strong>干笋烧牛肉（压力锅版）</strong><p><strong>食材：</strong>牛腩肉 1000g，笋干 200g</p><p><strong>配料：</strong>红油豆瓣酱 20g、姜 1块、干辣椒 5个、花椒 2g、八角 2个、桂皮 1块、香叶 3~4片、山奈(沙姜) 1块、盐 5g、料酒 10g、老抽 半勺、冰糖 15g、草果 1个、白蔻 3~4个、砂仁 2~3个</p><p><strong>烹饪步骤：</strong></p><p>1、笋干放温水中泡发大约2天，一般放水中煮开，大约半小时，放凉切块，再泡，这样比较节省时间。中途换水多次，知道水不是黄色的就可以。牛腩肉切块，香辛料备好</p><p>2、热锅凉油，现将牛油放入锅中煸炒，再放入牛腩块翻炒几分钟，带水气收干，放入料酒，香辛料一起炒香</p><p><img alt="竹笋干炒牛肉的最正确做法（2斤牛肉一把笋烧一锅香飘四溢的笋干牛肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/153567350610474b960f7bd.jpg"/></p><p><img alt="竹笋干炒牛肉的最正确做法（2斤牛肉一把笋烧一锅香飘四溢的笋干牛肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/153567350603475cf03b4de.jpg"/></p><p>3、放入豆瓣酱，炒出红油色，如果喜欢吃辣的，可以加点辣椒粉一起炒，颜色会更加红亮。再加入老抽翻炒上色</p><p><img alt="竹笋干炒牛肉的最正确做法（2斤牛肉一把笋烧一锅香飘四溢的笋干牛肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15356735065763d09512e5b.jpg"/></p><p>4、放入笋干翻炒​均匀</p><p><img alt="竹笋干炒牛肉的最正确做法（2斤牛肉一把笋烧一锅香飘四溢的笋干牛肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/15356735061740fbaf5449e.jpg"/></p><p>5、沿锅边加入温水或是高汤</p><p><img alt="竹笋干炒牛肉的最正确做法（2斤牛肉一把笋烧一锅香飘四溢的笋干牛肉）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1535673506610c823d40683.jpg"/></p><p>6、大火煮开，加盐、冰糖调味</p><p><img alt="竹笋干炒牛肉的最正确做法（2斤牛肉一把笋烧一锅香飘四溢的笋干牛肉）(8)" src="/static/upload/image/20231217/153567350776731e77c2be4.jpg"/></p><p>7、转入电压力锅中，压40分钟，自动加压后就可以食用了。如果是一般锅炖煮的话，大约2小时。文火炖煮</p><p><img alt="竹笋干炒牛肉的最正确做法（2斤牛肉一把笋烧一锅香飘四溢的笋干牛肉）(9)" src="/static/upload/image/20231217/15356735066860c90ea51a3.jpg"/></p><p>8、吃的时候盛盘或是碗，放上香菜即可。还可以吃牛肉面的来一勺，味道很好哦。</p><p><img alt="竹笋干炒牛肉的最正确做法（2斤牛肉一把笋烧一锅香飘四溢的笋干牛肉）(10)" src="/static/upload/image/20231217/153567350718329233f81fd.jpg"/></p><p>红烧的牛肉一般都吃不完，可以放保鲜盒里，第二天早上煮面条时吃，热一热，浇在面条上，那美味，让人垂涎三尺，太香了！喜欢的照着做，你外面吃一碗牛肉面划算，还肉多多，要不要试试呢！</p><p><img alt="竹笋干炒牛肉的最正确做法（2斤牛肉一把笋烧一锅香飘四溢的笋干牛肉）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1535673507141efe4b4bd82.jpg"/></p><p><strong>妈小贴士：</strong></p><p>煸炒牛肉时，一定要把水分炒干后再加佐料一起炒，这样煮出来的牛肉不会有腥味</p><p>没有烟熏的笋干，用鲜笋代替，或是其他喜欢的菜。</p><p>吃特别辣的朋友，可以在下豆瓣酱前一步放适量辣椒粉一起炒，增色的同时也增加辣味。</p><p><img alt="竹笋干炒牛肉的最正确做法（2斤牛肉一把笋烧一锅香飘四溢的笋干牛肉）(12)" src="/static/upload/image/20231217/15356735076379f2b902f28.jpg"/></p><p><strong>今天这道好吃又软烂的笋干烧牛肉，你喜欢吗？如果有不明白的地方欢迎给我留言，如果你喜欢我的食谱，记得点赞，分享给更多的朋友。如果你有什么好的建议，欢迎再评论里给我留言，我会第一时间回复你的，最后感谢您的关注、支持，我们明天见！</strong></p><p>​</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！