腐竹的八种绝佳做法（让你吃一次忘不了）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道创新家常菜做法“焦烧腐竹”的做法，腐竹也就是我们常说的腐皮，具有浓郁的豆....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。</strong></p><p>今天为大家分享一道创新家常菜做法“焦烧腐竹”的做法，腐竹也就是我们常说的腐皮，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。下面就为大家详细的分享一下这道焦烧腐竹的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。</p><p><img alt="腐竹的八种绝佳做法（让你吃一次忘不了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dd17d1678ff041c59b1d17af0f835298.jpg"/></p><p><strong>【焦烧腐竹】</strong></p><p>1.首先，我们准备腐竹300克用凉水泡发，大约需要2个小时以上，一定要用凉水浸泡，热水容易泡烂，口感不好。</p><p><img alt="腐竹的八种绝佳做法（让你吃一次忘不了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8081280609874c2ebb1bb15a4030ddba.jpg"/></p><p>2.准备青红椒各半个，切成菱形片，放在一起用来配色，大蒜拍扁切成末，生姜切成小粒，大葱破开切成葱花，放在同一个盆中，再抓入几粒干辣椒，然后把泡发的腐竹捞出来沥干水分备用。</p><p><img alt="腐竹的八种绝佳做法（让你吃一次忘不了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a7fa16f6492049d1a7e3b983b45cf107.jpg"/></p><p>3.下面，我们把腐竹炸一下，先在腐竹上撒一层干淀粉，吸干上面的水分，防止炸的时候溅油，还能使炸出来的腐竹更加的焦酥。</p><p><img alt="腐竹的八种绝佳做法（让你吃一次忘不了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5f503738ae964134a00846319f404897.jpg"/></p><p>4.油温五成热时，油面轻微冒烟，把腐竹倒入锅中，经常翻动让其均匀受热，保持小火炸2分钟左右，腐竹呈金黄色、非常焦酥时倒出来，顺便把热油浇在青红椒上面，这样青红椒的颜色更加鲜亮，更容易炒熟。</p><p><img alt="腐竹的八种绝佳做法（让你吃一次忘不了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/015bb06953564022ae3436e28df89d0a.jpg"/></p><p>5.锅内留少许底油，放入葱姜蒜等小料煸出香味，从锅边淋入一勺清水，加入蚝油5克增鲜，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再勾入一点水淀粉收汁，汤汁呈粘稠状。</p><p><img alt="腐竹的八种绝佳做法（让你吃一次忘不了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/46f1f33d222d4eaeb7d565535f77d37c.jpg"/></p><p>6.把炸好的腐竹和青红椒一起倒入锅中，快速颠锅翻匀，翻炒时间不要太久，让料汁均匀裹在腐竹表面即可，再淋入一点香油，翻匀以后就可以出锅装盘。</p><p><img alt="腐竹的八种绝佳做法（让你吃一次忘不了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ba666811dc3349a8aebe317662f3a0a8.jpg"/></p><p><img alt="腐竹的八种绝佳做法（让你吃一次忘不了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/018d986efe8a4f44b6fd3e2047737ce5.jpg"/></p><p>技术要点：</p><p>1.腐竹一定要用凉水泡发，不能用热水，容易泡烂；要浸泡2个小时以上，不然会有硬芯；</p><p>2.腐竹炸之前要先裹一层淀粉，炸的时候不会溅油，炸出来更加焦酥；</p><p>3.酱料都是咸的，不用再加食盐。</p><p><strong>我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！