东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）

<span class="answer">导读</span>自创的美味—我叫它东坡肘子一直想做东坡肘子，总想把这道大菜放在春节的家宴上。过年讲究的是餐桌文化，好吃好喝的种类繁多煎炒烹炸样样都有，但这道菜很能代表目前的....<strong>自创的美味—我叫它东坡肘子</strong><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2554405570.jpg"/></p><p>一直想做东坡肘子，总想把这道大菜放在春节的家宴上。过年讲究的是餐桌文化，好吃好喝的种类繁多煎炒烹炸样样都有，但这道菜很能代表目前的流行语：高大上呢。 网上搜索东坡肘子做法有几种，视频里讲的东坡肘子是清水炖煮是白白的那种，虽然出自大饭店日销3000只也没有勾起我的食欲，那不是我想要的感觉。脑海里的东坡肘子应该是暗红色的那种样子，经过再三的斟酌还是按照自己的思路来做这道菜了。我制作的东坡肘子源于我喜爱的东坡肉，所有材料也都是按照东坡肉的材料添加，只是因为没有考虑到肘子与锅具的配套，原来的砂锅放不下了，临时改用其他锅具以至于铺在底部的材料开锅后都浮上来了，好在没有糊锅。以后买个大点的砂锅，再配上竹篦子，就用具来讲那绝对更专业了哦。</p><p>食材明细</p><ul><li> 猪肘子 1只 </li><li> 老黄酒 500克 </li><li> 鲜姜 60克 </li><li> 小香葱 120克 </li><li> 老抽 80克 </li><li> 鲜味酱油 130克 </li><li> 花椒 一小撮 </li><li> 大料 2个 </li><li> 桂皮 2块 </li><li> 冰糖 60克 </li><li> 淀粉 10克 </li></ul><p>制作步骤</p><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2593395542.jpg"/></p><p>1. 先将肘子洗净</p><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1775104949.jpg"/></p><p>2. 鲜姜60克 小香葱120克 </p><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/942866024.jpg"/></p><p>3. 花椒一小撮 大料 2个 桂皮2小块</p><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2544365937.jpg"/></p><p>4. 老抽80 鲜味酱油130克 冰糖60克 黄酒500克 </p><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2554568268.jpg"/></p><p>5. 入冷水锅里煮水开10分钟捞出</p><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1911459151.jpg"/></p><p>6. 锅底用几段竹筷搭成井子垫底</p><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/2593801695.jpg"/></p><p>7. 依次摆上香葱和姜片</p><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2554598891.jpg"/></p><p>8. 把肘子放入皮朝下摆好</p><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/3874905278.jpg"/></p><p>9. 依次加入老抽和鲜味酱油</p><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2783146042.jpg"/></p><p>10. 老黄酒</p><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/942908519.jpg"/></p><p>11. 水</p><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1775175894.jpg"/></p><p>12. 冰糖</p><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/2554636533.jpg"/></p><p>13. 调料。大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）</p><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(15)" src="/static/upload/image/20231217/2594123065.jpg"/></p><p>14. 时间到，取出肘子放入一带盖得容器内（不加汤）大火蒸1小时取出</p><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(16)" src="/static/upload/image/20231217/2554679092.jpg"/></p><p>15. 将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在肘子上即可</p><p><img alt="东坡肘子的最简单做法（东坡肘子的做法）(17)" src="/static/upload/image/20231217/942948950.jpg"/></p><p>16. 成品放上些生菜椰子打底，装盘即成。</p><p>小贴士</p><p>小英子心语：因为肘子比较大不像肉块那样可以铺满，所用锅具一定要合适，因为容器大了所用原料不能覆盖物体，所以要加水，加了水咸度就不够了所以还要加点盐才行。所有这些都要看你选择的容器大小来定不能给出具体的量。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！