教你做出又软又好吃的面包（原来自己做的面包能这么好吃）

<span class="answer">导读</span>这是一款超级松软的红豆面包，我想你从成品图上应该也能感受到它松软细腻的组织。蜜红豆让面包有了分外甜蜜的感觉，你还可以换成葡萄干或蔓越莓干等其他水果干，制作更....<p><img alt="教你做出又软又好吃的面包（原来自己做的面包能这么好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEb3F4VqhYX.jpg"/></p><p><strong>这是一款超级松软的红豆面包，我想你从成品图上应该也能感受到它松软细腻的组织。蜜红豆让面包有了分外甜蜜的感觉，你还可以换成葡萄干或蔓越莓干等其他水果干，制作更多你喜欢的口味。</strong></p><p><strong>这款面包是用一个6英寸的蛋糕圆模作为烘烤模具的，相信大伙儿家里应该都有哈。</strong><strong>制作过程用君焙厨师机进行揉面，没有厨师机的童鞋就用手揉吧，只是要多费点儿力气哈。</strong></p><p>【<strong>超松软红豆面包</strong>】（参考分量：6寸蛋糕圆模一个）</p><p><strong>配料：</strong>高筋面粉150克，水80克，干酵母3克，细砂糖25克，盐2克，奶粉7克，鸡蛋（全蛋液）16克，黄油16克，蜜红豆65克。</p><p><strong>制作过程：</strong></p><p><img alt="教你做出又软又好吃的面包（原来自己做的面包能这么好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEbfCnfpQjD.jpg"/></p><p>1、首先将除了黄油和蜜红豆以外的所有材料投入君焙厨师机的搅拌盆。厨师机定时7分钟，开2档进行低速揉面。</p><p><img alt="教你做出又软又好吃的面包（原来自己做的面包能这么好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/R6pj4eZ2c9ICrI.jpg"/></p><p>2、需要注意，因为不同的面粉吸水性不同，配方中的水量仅供参考，请根据实际情况调整水量，使面团达到合适的软硬程度。揉出来应该是一个非常柔软的面团，但如果像上图左边那样揉的过程中一直沉在底部，说明面团太粘了，水分太多，可适当添加少许面粉（下次再做的时候就要记得少放点儿水了）。面团要达到像右图一样非常柔软但不沉底，是最适合揉面的状态。</p><p><img alt="教你做出又软又好吃的面包（原来自己做的面包能这么好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEbpIGp1mzx.jpg"/></p><p>3、揉好以后，面团开始变得光滑有弹性，慢慢扯开面团，可以看到面团已经有了非常粗糙的膜。这时候就可以加入黄油了。</p><p><img alt="教你做出又软又好吃的面包（原来自己做的面包能这么好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/R6pj4ei9Zud9Jl.jpg"/></p><p>4、加入软化以后的黄油，厨师机继续定2档，5分钟，使黄油充分揉进面团里。如果此时还没有出膜，将厨师机改为4档，定时2-3分钟，快速揉面使面团出膜。</p><p><img alt="教你做出又软又好吃的面包（原来自己做的面包能这么好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEbzBA0QyZO.jpg"/></p><p>5、检查一下出膜的情况。慢慢扯开面团，能形成一层透光的薄膜就可以了（只需要揉到扩展阶段，不需要揉出手套膜）。根据实际情况的不同出膜时间会有所不同，如果还没有出膜，可以继续用4档揉一会儿，直到出膜。</p><p><img alt="教你做出又软又好吃的面包（原来自己做的面包能这么好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEc9Y7Mqot.jpg"/></p><p>6、加入蜜红豆，用手轻轻揉1-2分钟，将红豆均匀的揉进面团里（红豆比较娇嫩，这一步不要用厨师机，力度太大容易将红豆揉烂，直接手揉就好了）。接下来与一般面包制作发酵流程一致。将面团盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵40分钟-1个小时，直到面团变成2倍大。</p><p><img alt="教你做出又软又好吃的面包（原来自己做的面包能这么好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEtMFLZNFlX.jpg"/></p><p>7、将发酵好的面团排出空气（可以用擀面杖将面团擀扁，充分挤出面团中的空气），将面团均匀分成6份，分别揉圆。如果面团回缩厉害不容易揉圆，可以静置松弛10分钟后再次揉圆。</p><p><img alt="教你做出又软又好吃的面包（原来自己做的面包能这么好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEti1M97MGA.jpg"/></p><p>8、取一个6英寸的蛋糕圆模，将面团如图均匀摆放在模具里（如果是不防粘的模具，需要在模具内壁涂抹一层黄油防粘）。</p><p><img alt="教你做出又软又好吃的面包（原来自己做的面包能这么好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEtrgB816w.jpg"/></p><p>9、接着就是最后发酵了。将模具表面盖上湿布或将模具用保鲜膜包起来，使面团表面能保持足够的湿度，然后放在温度35-38℃下发酵，1个小时左右，发酵到8-9分满（如果烤箱有发酵功能，可以直接放在烤箱里发酵）。</p><p><img alt="教你做出又软又好吃的面包（原来自己做的面包能这么好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEu1JIgGJvo.jpg"/></p><p>10、面团表面刷一层全蛋液作为装饰，放入预热好上下火170℃的烤箱，中下层，烤28分钟左右即可出炉。不同烤箱温度情况有不同，请根据实际情况调整烘烤温度和时间。</p><p><strong>TIPS：</strong></p><p>1、我使用的是市售成品蜜红豆。如果没有蜜红豆，可以用葡萄干代替（葡萄干提前用水泡软，并滤干水分）。</p><p>2、通常制作面包在最后发酵的时候，都会要求一定的湿度，我们常常用在烤箱里放热水的方式来创造湿度。不过对于土司面包或者今天这款装在模具里的面包，将模具用湿布或保鲜膜盖上，内部是一个相对密闭的空间，已经具备了足够的湿度，就不需要再用热水了，对于有发酵功能的烤箱来说这样更方便。当然你也可以用你常用的热水发酵方法（模具表面就不用盖湿布或保鲜膜了）。</p><p><img alt="教你做出又软又好吃的面包（原来自己做的面包能这么好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/R90yEuAJKVmqCh.jpg"/></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！