糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）

<span class="answer">导读</span>作为一个吃货而言，到一个城市旅游，最大的爱好就是品尝当地的各种小吃，第一次去无锡玩，一大堆在无锡生活过或生活着的人对我说，要吃玉兰饼要吃毛华的玉兰饼，好吃的....<p>作为一个吃货而言，到一个城市旅游，最大的爱好就是品尝当地的各种小吃，第一次去无锡玩，一大堆在无锡生活过或生活着的人对我说，要吃玉兰饼要吃毛华的玉兰饼，好吃的不要不要的，吃几块刚出锅的玉兰饼，再来一碗酸辣汤，满足一整天！</p><p>玉兰饼是江南地区的名小吃，它是用糯米、淀粉和肉馅做成的。对于糯米类的食物，我向来都无法拒绝，何况这个玉兰饼的口感，比纯糯米饼却又多了点令人回味的味道，柔软而不腻，吃上一个就让人沉迷了！</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）(1)" src="/static/upload/image/20231217/df2badfb7e7d47569e4c2b99b9e7c5cd.jpg"/></p><p>玉兰饼创始于清道光十二年（公元1850年）由无锡孙记糕团店创制的，因正值玉兰花开时节而得名。做时选用糯米粉加开水糅合小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、等馅心，放入平锅用油煎烙，呈金黄色。品质以外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人为好。 肉馅要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下锅煎。煎好后的玉兰饼色泽诱人，外脆里香，江南一带的人常用来当早餐和豆浆一起食用，美味还不容易令人发饿。色泽金黄，外皮酥脆，馅心软糯。喜欢吃糯米食品的朋友不妨试试哦！</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bad6b9cb20f24fa7a111c59bd5c78dad.jpg"/></p><p>【玉兰饼】</p><p>用料 主料 糯米粉100克 玉米粉20克 凉开水125克 糖5克 猪油15克</p><p>辅料 猪肉170克 酱油2勺 生抽两勺 葱姜适量 凉开水125克 盐适量 芝麻油适量 花椒油适量</p><p>过程：</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f08428cc4f7a44c7857e9311688099af.jpg"/></p><p>食材都准备好，单纯的糯米饼大家都吃过，我也是第一次知道，糯米粉加了淀粉，口感会变得这么棒！喜欢吃糯米的朋友强烈推荐试试！</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）(4)" src="/static/upload/image/20231217/855d1c799b4c4273ba61fda4dbef61b1.jpg"/></p><p>葱姜都切成末，放入碗里，用凉开水泡20分钟，用纱布或（手）攥出汁水来，葱姜水就做好了。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）(5)" src="/static/upload/image/20231217/19a7520253e64d188a13b8992212709a.jpg"/></p><p>猪肉洗干净，放入料理机中搅碎。倒入盐，酱油，生抽，蚝油，用筷子搅拌均匀，搅拌的时候记得一定要朝着一个方向搅拌，这样才能将肉末搅拌上劲。以下的步骤都是一个方向搅拌。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）(6)" src="/static/upload/image/20231217/763a312fdcae4784b58a31fb569b79af.jpg"/></p><p>然后倒入三分之一的葱姜水，然后开始搅拌。一定要搅拌到上劲的状态。 然后再倒入三分之一的葱姜水，再搅拌上劲。再倒入分之一，再搅拌...搅拌上劲 。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8b32a3ad3fd245559126b7b20ee3ae5e.jpg"/></p><p>肉馅搅拌上劲后，倒入芝麻油，花生油，花椒油，最后再倒入葱姜水，一直不停地搅拌啊，最后根据自己口味再加盐，搅拌到上劲状态。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4f58477fa4ed4e72a1ec1af5ffebf640.jpg"/></p><p>柔软多汁的肉馅就完成了，绝对流汁水。这个肉馅不管是用来蒸包子还是蒸饺子，或者是煎饼都绝对超好吃。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3ec9aa9ca11e44a2a4f13047fce4bcae.jpg"/></p><p>将拌好的糊糊倒入锅中，一边加热，一边不停地搅拌。直到搅拌成这样的粘稠、透明状。倒入准备好的猪油和糖搅拌均匀，关火。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）(10)" src="/static/upload/image/20231217/dcc9209907954c2ebee70723aa1ade86.jpg"/></p><p>将拌好的糊糊倒入糯米粉里，搅拌均匀。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e3052764a574414d9035470385f527a0.jpg"/></p><p>揉成面团后盖上盖子，醒半个小时。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）(12)" src="/static/upload/image/20231217/434b5d5deb0d48059792b7def4ef096c.jpg"/></p><p>将面团擀成长条，切成小剂子。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）(13)" src="/static/upload/image/20231217/04d3770eade64ef0b587918ee68ef3b6.jpg"/></p><p>将小剂子放在手心搓圆，稍微压扁后放入肉馅，包包子一样包起来，粉团里加了油，不会太粘手，如果粘的话可以撒点糯米粉防粘。肉馅可以多放点哦，柔软多汁特别好吃。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）(14)" src="/static/upload/image/20231217/25327493b072462898f17e1542c34e31.jpg"/></p><p>全部都做好。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）(15)" src="/static/upload/image/20231217/5a370a7446e3426d809907bf26b208ce.jpg"/></p><p>锅里倒入油，用筷子试试油温，筷子周围冒泡泡就下锅，火不能太大哦，必须定型后再翻面哈，炸到金黄酥脆就可以出锅了。真的太好吃了，没想到普通的糯米饼，只不过加了点玉米粉，搭配嫩滑的肉馅，真的是太好吃了。</p><p><img alt="糯米粉新做法不加一点油（糯米粉跟它是绝配）(16)" src="/static/upload/image/20231217/163a9fbfba154817bd505f5ce6eb9e21.jpg"/></p><p>粉类调匀至无干粉颗粒再倒入锅中，小火不停地搅拌，拌至粉团变得透明就可以了，加粉搅拌至无干粉颗粒后稍微冷却再下手，千万不要被烫伤了。</p><p>粉团里加了猪油，所以揉起来不会粘手，如果粘手的话撒上点糯米粉就很好操作了。红枣对半剪开后去核，再一切为二，再一切为二即可。拌肉馅的时候，食料一定是按顺序来，让材料充分融合 ，不要吝啬搅拌哈。充分的搅拌，让肉馅吸饱了水，这样拌好的肉馅就超级柔软嫩滑了，超级百搭，是个万能的肉馅，包饺子做包子或者是煎饼都相当美味。我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手做羹汤，家有高中生，自己也要上班，所以倾心研究好吃又快手的营养早餐，喜欢就关注美美吧，每天都有新的食谱推送哦！也欢迎大家收藏转发，您的每一个小举动，都是对美美最大的鼓励！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！