干锅鱼的正宗做法和配方（大厨教你干锅鱼的家常做法）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道鱼肉的新吃法“干锅鱼块”的家常做法，干锅菜是由四川流行开来的一种菜式。相....<p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。</strong></p><p>今天为大家分享一道鱼肉的新吃法“干锅鱼块”的家常做法，干锅菜是由四川流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用。下面就为大家详细的分享一下，这道干锅鱼块的详细做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。</p><p><img alt="干锅鱼的正宗做法和配方（大厨教你干锅鱼的家常做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/402c2552289e43f6ba5dcd3ea99efcb3.jpg"/></p><p><strong>【干锅鲤鱼】</strong></p><p>1.首先我们准备一下食材，新鲜的鲤鱼一条宰杀干净，市场的卖家可以帮你处理好，把鲤鱼从中间片开剁成均匀小块，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，沥干水分准备腌制。</p><p><img alt="干锅鱼的正宗做法和配方（大厨教你干锅鱼的家常做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a891dd6fed094458918e3bf946e43e96.jpg"/></p><p>2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。</p><p><img alt="干锅鱼的正宗做法和配方（大厨教你干锅鱼的家常做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/be6a47e6b05244ddbcb72d154989b082.jpg"/></p><p>3.洋葱一块切成片放入干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜一块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒三根切成小段和小米椒放在一起配色。</p><p><img alt="干锅鱼的正宗做法和配方（大厨教你干锅鱼的家常做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/db3340b5b7eb4e65905bc9726531517c.jpg"/></p><p><img alt="干锅鱼的正宗做法和配方（大厨教你干锅鱼的家常做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6eecdb26d8b64bc09f637301a6b5d605.jpg"/></p><p>4.把腌好的鱼倒入滤勺中控出料汁，再把鱼块捡出撒上一把面粉，让鱼块均匀裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分防止油炸时溅油。</p><p><img alt="干锅鱼的正宗做法和配方（大厨教你干锅鱼的家常做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f613655a572b4248a73b58f9ecb3e38e.jpg"/></p><p>5.下面我们开始炸鱼，锅内烧油油温五成热时，把鱼块依次下锅不要翻动鱼块，让鱼块慢慢受热，鱼块定型以后把粘连在一起的打散，开中小火炸3分钟左右，鱼块炸熟炸至表面焦黄时倒出控油。</p><p><img alt="干锅鱼的正宗做法和配方（大厨教你干锅鱼的家常做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/d802fe6ccd234591860d6951a269f8bf.jpg"/></p><p>6.锅内留底油，油烧热后撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，倒入姜蒜开小火炒出香辣味，加入干锅酱30克，把干锅酱炒香炒出红油，把炸好的鱼块下锅倒入一罐啤酒，啤酒可以起到增鲜去腥的作用。</p><p><img alt="干锅鱼的正宗做法和配方（大厨教你干锅鱼的家常做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6650f47d0a094dfb923914e8d611dc1b.jpg"/></p><p>7.稍微加一点食盐，再加入生抽10克，白糖少许提鲜，干锅酱中已经放过调料无需多加，盖上锅盖开中火煮5分钟把鱼煮至入味。</p><p><img alt="干锅鱼的正宗做法和配方（大厨教你干锅鱼的家常做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/069ffce9a7914a34956d2db114d4b296.jpg"/></p><p>5分钟之后把青红椒下锅，继续煮1分钟把汤汁收紧，青红椒煮断生后把鱼块盛放在干锅中，放上香菜撒上白芝麻即可。</p><p><img alt="干锅鱼的正宗做法和配方（大厨教你干锅鱼的家常做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bf049e4d27154a3bbf7f78650bf1ec76.jpg"/></p><p>小提示：</p><p>视频中用到的干锅酱，是我们秘制的，具体方法，请私信我“干锅酱”三个字，获取制作方法。</p><p><strong>我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！