家常葱油拌面几种简单做法（正宗上海葱油拌面做法）

<span class="answer">导读</span>正宗上海葱油拌面食材：青葱一把约200g、葵花油400ml、酱油350ml、糖40g、面酱组合(1人份)、细面条100g、葱油酱约2大匙做法：1、葱洗淨，彻....<p>正宗上海葱油拌面</p><p><img alt="家常葱油拌面几种简单做法（正宗上海葱油拌面做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>食材：青葱一把约200g、葵花油400ml、酱油350ml、糖40g、面酱组合(1人份)、细面条100g、葱油酱约2大匙</p><p>做法：</p><p>1、葱洗淨，彻底沥干水再风干后切小段状，葱白葱绿分开备用(葱务必要干燥再使用，以免入锅后产生嘣油)。</p><p><img alt="家常葱油拌面几种简单做法（正宗上海葱油拌面做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>2、油入锅~冷油状态先下葱白部分小火慢炸，至葱白炸透呈微黄褐色后捞出备用。</p><p><img alt="家常葱油拌面几种简单做法（正宗上海葱油拌面做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3、再接着原锅放入葱绿部分，小火慢炸并不时地搅拌一下，让葱绿受热平均~炸至微焦黄色后再放入先前捞出的葱白再一起炸片刻即可(炸葱段的过程约需20~25分钟)。</p><p><img alt="家常葱油拌面几种简单做法（正宗上海葱油拌面做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4、葱油完成后再加入酱油和糖于葱油中。</p><p><img alt="家常葱油拌面几种简单做法（正宗上海葱油拌面做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>5、煮至起泡滚沸后即可熄火，待放凉后再倒入干淨干燥的可密封容器中冷藏。</p><p><img alt="家常葱油拌面几种简单做法（正宗上海葱油拌面做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>6、上海葱油拌面通常搭配细拉面或鸡蛋面那种细面条，而且面条熟度不宜太过软烂，约9分熟即可口感较好。</p><p><img alt="家常葱油拌面几种简单做法（正宗上海葱油拌面做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>7、在碗底先舀入约1.5~2大匙拌匀的葱油酱，再加入煮熟面条趁热拌均匀，最后再放上些许葱油酱裡的葱一起吃，不要太美味呦！</p><p><img alt="家常葱油拌面几种简单做法（正宗上海葱油拌面做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>8、道地的上海葱油酱会使用生抽(酱油) 少许的老抽。老抽含有焦糖色素是上色用的，加入后酱的颜色会较深，不加老抽全用一般的纯酿酱油也可以。另外葱油和酱油酱汁部分亦可分开製作各别装罐，酱油和糖可以再加适量水煮过成甜酱油再装罐保存，拌面时分别加入葱油&amp;甜酱油即可。</p><p><img alt="家常葱油拌面几种简单做法（正宗上海葱油拌面做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>9、油/酱油混合一起煮的葱油酱~ ✮油、酱油比例 1:1亦可，酱油份量过少则不宜，可自行调整。</p><p>10、油和酱油比重不同，静置后会分离为两层的状态，这是自然现象，挖取葱油酱时务必使用干净干燥的汤匙以免变质，并搅拌均匀后再取用。</p><p><img alt="家常葱油拌面几种简单做法（正宗上海葱油拌面做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>责任编辑 赵瑞香</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！