干锅冬笋炒腊肉的做法湖南 冬天里我最喜欢的一道美食

导读这个时节剥上几个冬笋，配腊肉做一盘应季小炒。美妙不可言说，谁吃谁知道～冬笋炒腊肉材料冬笋3个/腊肉150g/青蒜2根干辣椒7个/蒜4粒/姜2片八角1个/香叶....

这个时节剥上几个冬笋，配腊肉做一盘应季小炒。美妙不可言说，谁吃谁知道～

冬笋炒腊肉

材料

冬笋 3个 / 腊肉 150g / 青蒜 2根

干辣椒 7个 / 蒜 4粒 / 姜 2片

八角 1个 / 香叶 1片

调料

生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 黑胡椒粉 少许 / 糖少许

▼ 1. 处理配料：青蒜叶切段；腊肉用温水浸泡10分钟后清洗，切成和青蒜差不多长宽的小段。

姜蒜切小片，干辣椒一切为二。

冬笋剥皮，先纵向切大片，再分小片。

▼ 2. 焯水：冬笋片本身带有一点涩味，水烧开放入冬笋片焯烫20秒，然后盛出过水备用。

▼ 3. 煸炒：锅中倒平时一半的油，放入腊肉小火煸炒。

将腊肉中的油脂逼出后，放入蒜粒、干辣椒段翻炒出香味。

然后放入笋片继续炒啊炒。

青蒜易熟，最后再放入。加1勺生抽、1勺蚝油，一点点糖和一点点黑胡椒粉调味。

▼ 4. 完成：接着出锅装盘～

鲜嫩的笋片，干香的腊肉，青蒜、蒜片、辣椒的加入让它滋味到位！