红烧狮子头的正宗做法大全 红烧狮子头的做法

导读肥瘦相间的猪肉细切粗剁，加入马蹄丁和藕丁，团成圆圆光滑的肉圆，经过文火慢炖，口感软糯，瘦肉精而不柴，肥脂香而不腻，入口肉味十足还没有糊嘴的油腻感。By鹦鹉厨....

肥瘦相间的猪肉细切粗剁，加入马蹄丁和藕丁，团成圆圆光滑的肉圆，经过文火慢炖，口感软糯，瘦肉精而不柴，肥脂香而不腻，入口肉味十足还没有糊嘴的油腻感。

By 鹦鹉厨房

用料

• 猪肉馅 200g
• 姜末 20g
• 姜片 15g
• 葱末 20g
• 马蹄 30g
• 藕 30g
• 大葱 15g
• 油菜 80g
• 料酒 10g
• 五香粉 8g
• 鸡汁 18g
• 干淀粉 5g
• 水淀粉 5g
• 盐 10g
• 油 10g
• 八角 1颗
• 桂皮 半段
• 香叶 2片
• 生抽 20g
• 老抽 15g
• 冰糖 30g

做法步骤

1、葱、姜、马蹄和藕切成末，加入到肉馅中

2、在肉馅中加入料酒、盐、五香粉、鸡汁和干淀粉，搅拌均匀

3、取适当的肉，用手团成球状丸子

4、将油烧至七成热，轻轻放入丸子炸至定型上色，捞起

5、姜片和大葱用油煸炒一下取出放入一锅中

6、锅中再放入水、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、鸡汁和少许盐，炖30分钟

7、青菜焯水1分钟，取出摆盘；狮子头也捞起摆盘

8、锅中的汤汁中放入水淀粉，将汁收稠后淋在狮子头上

9、用香菜、葱丝和红椒丝做点缀，完成

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