正宗四川泡菜做法全程图解 正宗四川泡菜做法

导读想吃泡菜了，所以就动手做。认真对待那一坛泡菜，它会回馈你美味正宗四川泡菜做法的用料豇豆一小把洋葱半个红皮萝卜4个仔姜4块芹菜(只要杆，不要叶子)2根红辣椒4....

想吃泡菜了，所以就动手做。认真对待那一坛泡菜，它会回馈你美味

正宗四川泡菜做法的用料

豇豆 一小把

洋葱 半个

红皮萝卜 4个

仔姜 4块

芹菜(只要杆，不要叶子) 2根

红辣椒 4个

小米辣 8个

八角 1个

香叶 1片

桂皮 1块

蒜(最好是生蒜，没有用干蒜也可以) 4瓣

花椒(生的或者干的都可以) 10粒

糖 陶瓷勺一勺

白酒 1勺(汤勺)

盐 一包的三分之一

白开水 一锅

正宗四川泡菜做法的做法

步骤1

首先将所有要洗的菜都洗干净，然后放在通风处晾干表面的水分

步骤2

芹菜切小段，洋葱切开。建议开始做泡菜的时候，不要泡黄瓜，因为坛水还没有做好，黄瓜泡太久不好吃，可以等20天后，加入生黄瓜泡，第二天就可以吃了，那样黄瓜吃着爽脆。泡菜坛子最好买陶瓷的，买的时候注意检查漏水不。我不是很喜欢玻璃透明的，总感觉没有陶瓷的泡来香，还有陶瓷的对于保存坛水会更好。容器洗干净后晾干里面。

步骤3

这个空档就可以烧一锅开水，然后放凉，不能直接用冷水，会导致失败的。泡菜本来就是发酵过程，要保证所使用的菜容器筷子等没有生水，不沾油。

步骤4

所有准备工作做完后，将所有东西放进坛子里面(先后顺序不影响)，然后倒入凉开水，最后加盐，白糖，白酒即可。盐多少也是根据坛子大小和菜的多少而定，拿筷子沾着坛水尝尝，有咸味的情况下，再加一些都没关系的。

步骤5

最后一步也比较关键，封好坛子。剪一块比坛口稍微大点的圆形○食用塑料，盖上，然后用皮筋或者绳子绑一下。最后盖上盖子，在边缘凹处加生水封坛即可。

步骤6

两三天后可以打开看一下，味道可能闻着大料味道比较足，没关系，20天后就没有了！观察下有没有起白色的，有的话加点白酒。然后可以尝一下芹菜有没有盐，不够就可以加一些盐。然后按照步骤五封坛。那个塑料可以一直用。隔段时间换即可。大约20天后再享用吧，超好吃，正宗四川家庭泡菜味道！