炒年糕的十种家常做法 这样做家常炒年糕

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炒年糕的十种家常做法 这样做家常炒年糕

年糕提前几小时用温水泡着；大白菜、香菇洗净待用；后腿肉切丝，加料酒、少许盐、淀粉腌渍一下。大白菜切丝（建议切细一些，比较容易煮烂）；香菇切丝；肉丝腌渍入味后煸炒一下。待用。起锅倒入适量食用油，依次下大白菜和香菇翻炒，加一勺盐。炒到断生（如图这样的程度），下肉丝，加适量生抽继续翻炒。ps. 这里盐早点加，能让大白菜加速软化，不用加太多；香菇早点晚点放进去问题不大，如果用干香菇泡发的话，就早点放，可以使香菇里的鲜香烧进白菜里，就是口感不去新鲜香菇。炒到大白菜充分软烂了，水分都逼出来后，下年糕加一小碗水翻炒，再根据个人口味，加适量盐和鸡汁（或鸡精）提鲜，待年糕软化，即可出锅！,