辣椒炒牛肉的正宗家常做法 辣椒炒牛肉的做法步骤

导读难度：切墩(初级)时间：10~30分钟主料牛肉青椒3个小米辣3个洋葱半个辅料淀粉1.5勺料酒2勺蛋清1个盐适量生抽3勺香油1勺姜4片大蒜2瓣花椒适量甜酱油2....

难度：切墩(初级)	时间：10~30分钟
主料
牛肉	青椒3个
小米辣3个	洋葱半个
辅料
淀粉1.5勺	料酒2勺
蛋清1个	盐适量
生抽3勺	香油1勺
姜4片	大蒜2瓣
花椒适量	甜酱油2勺
鸡粉1勺	色拉油小半碗
郫县豆瓣1勺

1. 牛肉切丝，逆纹切哦

2. 腌肉：放入淀粉 盐 生抽 蛋清 香油 色拉油 搅拌均匀。青椒 洋葱 姜切丝；大蒜切片，小米辣斜切段。

3. 热锅冷油 将姜丝 大蒜片 花椒爆香，下青椒丝 洋葱丝 小米辣 炒香 捞出备用。

4. 用刚才的油 下牛肉 郫县豆瓣（如果油不够再加一点）中火炒到牛肉全变色

5. 倒入刚才炒好的配菜 倒入甜酱油 大火炒均匀 快起锅时放鸡粉

小贴士

没有甜酱油可以用老抽和糖。牛肉我用的牛排肉，本身就不硬，还有一小块肥肥的，油爆过后很香；加之腌肉的时候有当淀粉和蛋清，真是炒鸡鲜嫩的！

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