青椒炒皮蛋的做法四川窍门：青椒炒皮蛋你这么做

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青椒炒皮蛋的做法四川窍门：青椒炒皮蛋你这么做

将蒜剁成蒜末，青椒洗净不用切断。锅烧热，不放油。加入青椒进行干煸。用锅铲按压青椒，让青椒均匀受热，出现虎皮状。青椒断生，出现虎皮状后，加入一勺盐，继续煸炒。使盐均匀裹在青椒上面，炒出香味。加入少许的油翻炒均匀。加入蒜粒，翻炒均匀，炒出蒜香，让蒜香与青椒香味充分融合。闻到青椒与蒜香就可以进行下一步了。加入皮蛋。用锅铲将皮蛋弄碎，加入半勺盐、两勺生抽和醋，翻炒，汤汁稍微收干后加入鸡精提味就可以了。起锅，装盘！,