牛骨头的做法：红烧牛排骨

导读By松本奈子Ethel用料牛排骨适量胡萝卜2根八角4个桂皮一小块干辣椒4个花椒一小把冰糖适量生抽适量老抽适量料酒适量蚝油适量醋一丢丢盐适量做法步骤1、牛排骨....

By 松本奈子Ethel

用料

• 牛排骨 适量
• 胡萝卜 2根
• 八角 4个
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 4个
• 花椒 一小把
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 醋 一丢丢
• 盐 适量

做法步骤

1、牛排骨泡清水里，先过两遍凉水去血水，再焯水，沥干水备用

2、八角 桂皮 干辣椒 花椒备用

3、冰糖备好，胡萝卜切滚刀块备用

4、热锅凉油加冰糖，中小火炒至冰糖融化至焦黄色

5、加入焯好水的牛排骨，翻炒至上色，再加入八角 桂皮 干辣椒 花椒翻炒

6、加入适量生抽 老抽 沿锅边淋入料酒，再加入蚝油和一点点醋，翻炒均匀

7、加热水，大火烧开，转小火。中途把煮出来的浮沫撇掉，然后慢慢焖。不能吃辣可以中途把干辣椒挑出来扔掉。

8、最后40分钟再加盐，然后加胡萝卜。大火收汁。

小贴士

牛肉的特性，要快做好了才能加盐，炒的时候不能加盐，要不后面焖不烂了……

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