当前位置:首页>美食>湖北经典菜:湖北有一道硬菜
发布时间:2024-10-29阅读(4)
不得不承认,中国在短短几十年的时间能够如此辉煌,和勤劳质朴的中国人民息息相关,也和袁隆平老爷子相关。如果不是袁隆平老爷子让水稻增产,恐怕现在还有不少地方的人吃不饱。
不过,在中国一些地区,仍然保留着吃饭节俭不浪费的传统,甚至有一道菜,把不浪费发挥到了极致,因为这道菜吃的食物是石头。拿石头来下饭,你们能想象得出来吗?
在湖北的秭归和恩施,当地老人有吃石头的传统。这道菜叫“嗦丢儿”,也可以叫炒石头,而且炒的是真正的小石头,就是从河边捡回来的小鹅卵石,然后放到锅里炒成菜。
做饭也很简单,将鹅卵石洗干净了,放进锅里,然后加各种调味料,和鹅卵石混合起来,然后加热。吃的时候,也不是真的把石头吃进肚子里,而是嗦石头上的味道,刺激味蕾,就能吃下更多的米饭。
嗦了几口的石头,就吐出来,石头可以重复利用,吃完以后洗干净就行,自然风干,下一顿还可以把石头倒出来炒成“菜”。有时候,湖北当地的老人会把石头炒香,配酒喝,喝一口酒嗦一口石头,看起来有滋有味的。
传说,这“嗦丢儿”是几十年前发明的,当地的码头工人因为天热吃不下饭,为了有力气多干活,就捡了岸边的小石头回家,加上各种重口味的调料烹饪,让石头表面挂上调料,吃起来有味道,就能多吃几口饭。
还有一种说法,是湖北当地常年在船上工作的工人发明这道菜。因为船上没有蔬菜,就算带了蔬果,也没办法长久保存,食物很匮乏。每次馋酒的时候,便就地取材,把河流边的小石头捡回来,用河水或溪水洗干净了,炒来当下酒菜。
选择的石头也是有讲究的,首先要选青石,也就是被河流冲刷得很圆润的石头。大小要选择可以一口塞进嘴巴里的。在岸边用清水先简单清洗,带回家以后再用流动水像洗菜一样洗石头。
然后,点灶火,架锅,倒入油,爆香蒜头,把小青石倒进锅里炒一炒,紧接着放入盐和味精,口味重一点的还可以加入酱油和辣椒酱,最后炒出来的石头装盘,远远看上去就是一道香气扑鼻的菜。
很多年轻人难以理解这道菜,但老人们却时时刻刻挂念着,即便如今物质已经如此丰富,老人们凑在一起喝酒聊天,还是会忍不住炒一盘“嗦丢儿”,吃的是滋味,回忆的是以前的艰苦岁月。
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