水煮肉片做法（水煮肉片的做法）

导读水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜....

水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

By 莎娅琪琪

用料

• 精瘦肉 300克
• 肥肉 50克
• 鸡蛋 一个
• 豆芽 适量
• 莴笋尖 一根
• 蒜苗 6-8根
• 芹菜 两根
• 独蒜 两个
• 生姜 一块
• 豆瓣酱 一勺
• 辣椒面 一勺
• 淀粉 适量

做法步骤

1、准备材料如图。

2、将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。

3、将生姜切片，小葱切小段备用。

4、将大蒜切成碎末备用。

5、将肥肉切片。

6、瘦肉切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。

7、热锅倒油烧至八成热。

8、放入配菜翻炒断生。

9、炒好的配菜装入碗中。

10、热锅再倒油烧至八成热。

11、放入肥肉煸干出油。

12、加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。

13、放入生姜翻炒均匀。

14、加入适量清水煮开。

15、放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。

16、将煮好的肉片装入碗中。

17、将大蒜末铺在表面。

18、将花椒和辣椒面铺在表面。

19、热锅再倒油烧至八成热。

20、将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。

21、撒上葱花就做好了！

22、超级下饭菜！

23、美味！

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