东北酸菜肉丝面最正宗做法（酸菜肉丝面这种做法）

导读哈喽，大家好！我还是你们的那个吃货小编，今天小编给大家带来的美食是非常受欢迎的民间小吃肉丝酸菜面。随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我....

哈喽，大家好！我还是你们的那个吃货小编，今天小编给大家带来的美食是非常受欢迎的民间小吃肉丝酸菜面。

随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。

所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。

肉食酸菜面就是非常受欢迎的美食之一，酸菜肉丝面味道非常还开胃，我就非常喜欢吃这道美味的酸菜肉丝面，然后我就在家中自己学着做。

我从网上找了很多关于酸菜面的做法，经历了很多次的尝试也做出了自己相对于比较满意的酸菜面，我儿子也非常喜欢这倒美食，每次做都要做上一大锅，有时候家里人多了，还有些不够吃，看到他们抢着吃我的心里也是非常的自豪。

接下来就让我们一起学习一下这道美味的美食：酸菜面

猪肉，又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

接下来就让我们一起看看这道美味的酸菜面究竟如何制作吧！

酸菜肉丝面做法：

食材：面、酸菜、瘦猪肉

辅料：葱、姜、蒜、花椒、小米辣、料酒、味极鲜酱油、淀粉、白胡椒粉、盐、糖鸡精、小葱

第一步：先将猪肉用清水冲洗干净切成丝，让如一个碗中。在碗中加入一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀入味儿。

然后再将酸菜冲洗一遍去除酸涩，切丝。葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒备用，小葱切葱花备用。

第二步：起锅，将锅烧热然后倒入适量的食用油油热后入葱姜蒜花椒小米椒炒出香味，入酸菜丝翻炒断生。在入适量水烧开，小火保持沸腾5-6分钟煮出酸菜的味道。

煮酸菜的时候另起一锅水烧开，入面条煮熟，捞出入冷开水去除碱水味。将肉丝下入沸腾的酸菜汤中迅速划散至发白关火，调入适量盐、糖和鸡精，倒入盛面的碗中，放入猪油和油渣，撒上葱花。美味的酸菜肉丝面就制作完成了！

小贴士：

1、如果自己喜欢，也可以放入泡椒增加酸辣口感，或者调入酱油醋香油，甚至可以像做酸菜鱼一样，用上八角桂皮。不喜欢麻辣口感的可以不用花椒小米椒，最后也可以撒上香菜，总之调料随意。

2、肉丝没有炒，你也可以先炒肉丝变色盛出，最后再加入，或者炒完后就那样在锅中和酸菜一起煮，又或者像做水煮肉片一样，最后沸水入锅划散至熟。这次我选择的是最后一种，相对更嫩一些。

3、我用的是碱面，在重庆叫做水面，过凉水可以去除碱水味儿。

你学会了么？喜欢的话欢迎关注转发，有什么疑问评论区留言告诉我。