正宗红烧肉的做法软而不腻（红烧肉正宗做法）

导读对于都市繁忙的人们而言，每天压力很大而且还要进行高效率的思维活动，因此需要高质量的脂肪能得以保证，而高质量的脂肪来源最好是肥瘦兼有的猪肉。中医学认为:肉之精....对于都市繁忙的人们而言，每天压力很大而且还要进行高效率的思维活动，因此需要高质量的脂肪能得以保证，而高质量的脂肪来源最好是肥瘦兼有的猪肉。中医学认为:肉之精者，补肝益血，肉之肥者，润肌补湿。所以，对于脑力工作者，经常食用一些适合自己口味肥瘦兼有的猪肉，不仅有补脑作用，还有恢复体力，补充能量，解除疲劳的效果。红炒肉不仅味道鲜美，而且能满足人们对高质量脂肪的需求。

开始备料

猪五花肉500g

葱一颗

姜一块

香葱

植物油

草果2粒

大料3个

香叶3片

桂皮1小段

白糖3茶匙

老抽2汤匙

料酒2汤匙

精盐适量

味精适量

做法和步骤

1.姜切片，葱切段备用，香葱切末，把猪肉切成方块。

2.准备一个锅加水，把切好的肉放在锅中煮5分钟，煮出血水，撇清浮沫，捞出用凉水清洗干净，沥干水分。

3.炒锅放2汤匙油，加入白糖，搅动等糖慢慢融化，向一个方向盘匀速搅动，等冒起小泡，再把肉倒入锅中翻炒，使肉着色均匀。注意全程小火，不然会苦。

4.加入料酒，再炒5分钟，往锅中放水{以盖过肉上两指为宜}，放入葱，姜，草果，大料，桂皮，香叶，老抽，适量的精盐调味。

5.大火烧开，再转小火煮至30分钟左右，至肉炖烂，大火收汁即可。

6.装盘，撒入少许香葱末点缀。一道正宗红烧肉就做好了。

独门秘籍

做红烧肉关键是把肥肉里的油都煮出，否则肉很油腻。因此一定要用小火熬煮较长时间，这样有利于把肥油煮出来。最后装盘时一定要把煮出来的浮油撇去。

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