家常清炒土豆丝的做法（清炒土豆丝这样做太美味了）

导读其实从每个人家里的冰箱基本就能大概猜到这一家人的饮食习惯，有的人冰箱里有各种肉类和海鲜，有的人冰箱里有各种调料和大酱，还有的人冰箱里是各种菌菇和蔬菜，当然，....

其实从每个人家里的冰箱基本就能大概猜到这一家人的饮食习惯，有的人冰箱里有各种肉类和海鲜，有的人冰箱里有各种调料和大酱，还有的人冰箱里是各种菌菇和蔬菜，当然，也有冰箱里空空如也的，或者说没有菜和肉，只有水果和饮料的。

而小咩家的冰箱大概是最普通的，因为荤素都有，而家里最常备的菜就是土豆和番茄，因为小咩家有两孩子，对于孩子喜欢的食物榜，“番茄炒蛋”和“清炒土豆丝”这两个菜一定是常年并列排第一的，神奇的是，中国孩子像被培训过一般，大多就喜欢这两样，也是奇怪了。

小咩也免不了经常要做土豆丝。酸辣的比较开胃，但孩子小接受不了，所以清炒最得他们的心。我也不用什么不粘锅，就用的70块钱一口的普通大铁锅，炒土豆丝从来没出现粘锅的现象，今天就把我的方法分享给大家。

【食材准备】

土豆、红椒、小葱、大蒜

【操作步骤】

1、土豆削皮切成丝，放入凉水中泡着；

2、泡几分钟后抓揉一下，再用水冲反复洗一下，沥去水分；

3、锅中热油，放葱蒜爆香；

4、放土豆丝大火翻炒；

5、炒到土豆发软变色，加少许食盐、蚝油调味；

6、最后放葱段和红椒丝翻炒一下即可出锅了；

这样炒出来的土豆丝口感脆嫩，一根根的清清爽爽，一点都不糊糊嗒嗒，颜色透亮有食欲，难怪小朋友们都喜欢。

小贴士：

1、切好以后用水泡着是为了防止土豆氧化变色，反复冲洗是为了洗去上面的淀粉，使口感更脆嫩更清爽。如果喜欢粘乎的口感，建议切好真接下锅炒，稍微加点点水就会出现黏糊糊的状态，有很多人确实是喜欢这种口感的，尤其用那个糊糊的汤汁泡饭也是好吃到没朋友；

2、要想土豆丝炒出来颜色好看，炒的时候不建议加很多生抽或陈醋，老抽更不行，会直接影响色泽，如果是做酸辣土豆丝，建议直接用米醋或白醋。

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