辣炒花甲（辣炒花蛤的做法）

导读今天是七月的最后一天。而你可知道，迎来的八月份正是吃花蛤的好时候。因为夏季盛产的花蛤，在八月肉质会更肥美，价格也便宜，食之鲜而不腻，味美而不淡！花蛤做法有很....

今天是七月的最后一天。而你可知道，迎来的八月份正是吃花蛤的好时候。因为夏季盛产的花蛤，在八月肉质会更肥美，价格也便宜，食之鲜而不腻，味美而不淡！ 花蛤做法有很多，可炒、可煮、可蒸（花蛤蒸蛋），每一种做法，都能让花蛤散发出不同的香味。今天小益君（ID:yijiashj）给大家推荐的作法是炒——辣炒花蛤！

By 益嘉美食生活家

用料

• 花蛤
• 青椒
• 小米椒
• 洋葱
• 郫县豆瓣酱
• 生姜
• 料酒
• 食盐
• 食用油

做法步骤

1、花蛤买回家之后，用流动水的冲洗干净，装在一个大一点的盆里，加食盐，浸泡两小时，让其吐出泥沙。然后再次冲洗干净。

2、青椒，洋葱，小米椒，清洗干净，切好待用。

3、锅内加入半锅的水，放生姜片，倒入一勺料酒，水开之后，倒入花蛤，煮至每一个花蛤都开口之后，把花蛤捞出沥干水份。

4、热锅凉油，倒入青椒，小米椒，洋葱，少量的食盐，大火快速翻炒几个来回，约半分钟的样子。

5、然后倒入一大勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。

6、最后倒入花蛤，快速的翻炒几个来回，约半分钟的样子，就可以出锅。香喷喷的辣炒花蛤就做好了。

小贴士

1、花蛤买回家之后，一定要加食盐浸泡两小时，让其吐出泥沙，这样才干净好吃。 2、挑选花蛤时，要选那种半吐出舌头的，一碰就缩进去的才是活着的，这样的花蛤新鲜，肉质鲜美。 3、花蛤不宜与啤酒搭配。

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