儋州灰水馍做法（儋州美食记碱水馍）

导读碱水馍，又名压馍(军话称之为''压馍''，一般儋州话称之为''YA'EN'')，此藏匿于儋州的各个大街小巷，由是碱水和糯米制作而成碱水是用儋州野外或山上生长....

碱水馍，又名压馍(军话称之为压馍，一般儋州话称之为YAEN)，此藏匿于儋州的各个大街小巷，由是碱水和糯米制作而成碱水是用儋州野外或山上生长的一些野生植物沤制而成把它和糯米浸泡十来个小时打成米浆，放到铝制馍盘蒸熟，就成为一盘金黄诱人的“丫馍”了，我来为大家科普一下关于儋州灰水馍做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

儋州灰水馍做法

碱水馍，又名压馍(军话称之为压馍，一般儋州话称之为YAEN)，此藏匿于儋州的各个大街小巷，由是碱水和糯米制作而成。碱水是用儋州野外或山上生长的一些野生植物沤制而成。把它和糯米浸泡十来个小时打成米浆，放到铝制馍盘蒸熟，就成为一盘金黄诱人的“丫馍”了。

当然了，吃时得沾着生姜红糖水，不然食之无味，轻咬一口，味道甜而不腻，香甜软糯却绝不粘牙，若有幸来吃上一次，定你会对此美食念念不忘!

店里的阿妈拿出一条白色细麻线，双手各持麻线一端，麻利地往“压馍”下一放，双手交错一用力，一长条馍就被割了出来。

然后又用同样手法切割成四四方方、平平整整地小块，用筷子往碗里一挑，加上生姜红糖水就可以端上桌让客人享用了。

原帖：一个海南人心中的儋州美食榜