美食天下四川水煮牛肉（特色传统四川名菜）

导读水煮牛肉它麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味；它是佐酒伴饭的上等佳肴，成为带有浓厚地方风味的四川名菜。材料准备主料：牛肉150克、辅....水煮牛肉

它麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味；

它是佐酒伴饭的上等佳肴，成为带有浓厚地方风味的四川名菜。

材料准备

主料：牛肉150 克、

辅料：葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、姜5克、

调料：盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、料酒20克、高汤适量。

做法

牛肉切成片，葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中，炒香。 高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。 在锅中煮3分钟。加入调料 、收汁即可。

小贴士

推荐食用时间：午餐、晚餐

1、牛肉的 选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。

2、用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感；

3、食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道；

4、最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。

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