腌鱼清蒸做法（腌菜心蒸鲜鱼）

导读一条鲜鱼和冰箱吃粥剩下的1/3瓶菜心，就能蒸出一条鲜美好吃的料理；这次用的是长棘银鲈，又称曳丝钻嘴鱼，俗名碗米仔！渔获量并不多，所以属于高经济价值鱼种，细皮....

一条鲜鱼和冰箱吃粥剩下的1/3瓶菜心，就能蒸出一条鲜美好吃的料理；这次用的是长棘银鲈，又称曳丝钻嘴鱼，俗名碗米仔！渔获量并不多，所以属于高经济价值鱼种，细皮嫩肉，肉质甜美，适合煮汤和清蒸喔～

• 食材
• 鲜鱼300g 1尾

• 菜心 1/3罐

• 盐 1茶匙

• 米酒 1汤匙

• 酱油 1/2汤匙

• 姜 6片

• 葱 2根

• 香菜 2枝

• 辣椒 1根

• 香油（烧热淋鱼用） 3汤匙

1鲜鱼一尾洗净擦干；葱、辣椒和香菜洗净，将葱切丝与香菜一起用可饮用水泡洗备用。

2在鲜鱼两面各割三刀，并在鱼身上用盐抹匀；姜切片。

3菜心切小块；在菜心酱汁中加入米酒与酱油。

4蒸盘中摆上一张烘焙纸；底下铺上3片姜，放入鱼后再摆上3片姜；

5倒入菜心并淋上酱汁；

6入蒸锅，滚水蒸20分钟；

7将蒸好的鱼摆到盘中，将酱汁及菜心淋到鱼上；

8取小锅倒入油，小火煮到周围略冒烟； 将葱丝与香菜沥干水后摆在鱼上，在放上去籽切圈状的辣椒；

9将热油浇匀在鱼身上，好吃的蒸鲜鱼完成。