宁海麦糊汤包的做法（宁海汤包咸鲜香脆这样做）

<span class="answer">导读</span>宁海汤包是浙江宁波宁海县，传承了好多年的人气小吃。旧时汤包是水煮而成的，演变至今渐渐改成以蒸为主。我这次用猪油渣代替肉末，吃起来会更浓郁醇香，柔、韧、脆，口....<p><img alt="宁海麦糊汤包的做法（宁海汤包咸鲜香脆这样做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBFAb8mZZ6r8.jpg"/></p><p>宁海汤包是浙江宁波宁海县，传承了好多年的人气小吃。 旧时汤包是水煮而成的，演变至今渐渐改成以蒸为主。 我这次用猪油渣代替肉末，吃起来会更浓郁醇香，柔、韧、脆，口口生香。</p><p>By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】</p><h2>用料</h2><ul><li>厚云吞皮/汤包皮 300g</li><li>猪油 2-3大勺</li><li>猪油渣 2大勺</li><li>冬笋 150g</li><li>香干 100g</li><li>雪菜 80g</li><li>胡萝卜 100g</li><li>泡发的香菇 50g</li><li>黄豆芽 100g</li><li>虾皮 30g</li><li>香葱 2根</li><li>姜块 1小块</li><li>蒜瓣 1瓣</li><li>黄酒 2大勺</li><li>盐 1小勺</li><li>糖 1小勺</li><li>白胡椒粉 1小勺</li><li>生抽 1-2大勺</li><li>芝麻油 1大勺</li></ul><h2>做法步骤</h2><p><img alt="宁海麦糊汤包的做法（宁海汤包咸鲜香脆这样做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBFBY5pUlcc3.jpg"/></p><p>1、冬笋竖切一刀，剥去表皮，削掉老皮</p><p><img alt="宁海麦糊汤包的做法（宁海汤包咸鲜香脆这样做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBFDL6aPJliO.jpg"/></p><p>2、放入沸水焯烫5分钟</p><p><img alt="宁海麦糊汤包的做法（宁海汤包咸鲜香脆这样做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBFFz28aNc1X.jpg"/></p><p>3、捞起泡凉水去涩，再切丁</p><p><img alt="宁海麦糊汤包的做法（宁海汤包咸鲜香脆这样做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBFIxBA7w11A.jpg"/></p><p>4、香干、胡萝卜、泡的发香菇、黄豆芽切丁，香葱、姜蒜切末</p><p><img alt="宁海麦糊汤包的做法（宁海汤包咸鲜香脆这样做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBFuwGCgeLP.jpg"/></p><p>5、锅里加入2-3大勺猪油，煸香姜末、蒜末、葱白、香菇丁、雪菜</p><p><img alt="宁海麦糊汤包的做法（宁海汤包咸鲜香脆这样做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBFzXI8QjC4X.jpg"/></p><p>6、依次加入胡萝卜丁、黄豆芽丁、香干、虾皮炒至断生</p><p><img alt="宁海麦糊汤包的做法（宁海汤包咸鲜香脆这样做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBG2mBx8y9gt.jpg"/></p><p>7、再加入1小勺盐、1小勺糖、1-2大勺生抽、少许胡椒粉、1大勺麻油调味</p><p><img alt="宁海麦糊汤包的做法（宁海汤包咸鲜香脆这样做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBG56ANZp20n.jpg"/></p><p>8、最后倒入2大勺剁碎猪油渣、葱绿拌匀 · 建议馅料晾凉后再包馅，否则容易破皮</p><p><img alt="宁海麦糊汤包的做法（宁海汤包咸鲜香脆这样做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBG7jGkvoN80.jpg"/></p><p>9、取一沓汤包皮，没有可以用厚云吞皮擀大擀薄撕开</p><p><img alt="宁海麦糊汤包的做法（宁海汤包咸鲜香脆这样做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBGnh8zaDs1p.jpg"/></p><p>10、取一张皮，中间放入1勺馅料，对折再对折，然后围起一圈，接口处蘸少许清水捏紧，做成元宝状</p><p><img alt="宁海麦糊汤包的做法（宁海汤包咸鲜香脆这样做）(12)" src="/static/upload/image/20231217/SPeBGqWDSAV4ka.jpg"/></p><p>11、包好的汤包放进蒸笼，水开之后蒸15-18分钟至皮透明 · 厚云吞皮需要蒸比较长时间才会软，若现成汤包皮蒸5-8分钟即可 蒸汤包时防粘，可在蒸屉上面放纱布、硅胶垫等，或者在蒸屉上刷油</p><h2>小贴士</h2><p>1.宁海汤包的皮薄且韧，这种薄薄的汤包皮，在宁海当地会有档口专门出售。 在外地买不到的，可以用厚馄饨皮代替。 2.宁海汤包的馅料，都是事先炒熟、调味的熟馅。 包好之后，不需要蒸熟，就可以放冰箱冷冻保存1-2周。 3.猪油渣还是粉面的黄金搭档，市面上就有现成的卖，安利大家可以备上一些。 4.蒸汤包是传统版吃法，还可以像做煎饺那样，平底锅里倒一层薄油，小火慢慢煎熟、煎香。汤包皮变得金黄酥脆，蘸着蒜泥香醋吃，香得咧！</p><p>做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！</p><p>喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！