鸡丁炒青笋的家常做法大全（春笋炒虾仁仔姜三角峰）

春笋炒虾仁

食材&配料：

虾仁、春笋、芦笋、彩椒、白糖、鸡粉、生粉、香油、葱姜蒜粒

做法：

1. 把虾仁从背面划刀取出虾线，清洗干净，吸干水分，下入底味、生粉拌匀腌制。
2. 春笋去掉根部较老的部分，去皮后清洗干净，锅中加入水，放入笋，加入适量的盐煮30分钟，倒出冲水后改刀。
3. 将腌制好的虾放入锅中，两面煎好盛出，放入春笋加入碗芡翻炒均匀，炒香料头后倒入虾仁，淋入适量的香油翻炒均匀出锅装盘即可。

仔姜三角峰

食材&配料：

三角峰、青笋片、小木耳、泡小米椒、子姜丝、泡姜、泡椒末、豆瓣酱、野山椒、鸡精、藿香、味精、胡椒粉、料酒

做法：

1. 青笋、木耳加入底味焯水，捞出后控水垫底。
2. 把所有的料一起炒成河鲜料，熬制成河鲜汤。
3. 三角峰加入葱姜料酒、胡椒粉腌制5分钟入底味，放入河鲜汤中，小火慢烧至成熟，加入一半的藿香起锅装盘，再撒入剩下的藿香，烧热油加入青花椒炝锅淋在食材上即可。

酸汤珍菌

食材&配料：

绣球菌、榆耳、竹荪帽、南瓜、笋片、金针菇、盐、汤、醋

做法：

1. 把各种菌菇类食材清洗干净后放入加了油盐的沸水中焯熟，捞出控水备用。
2. 把南瓜去皮后切成薄片 ，蒸熟，取出后打成泥，放入汤中加入调料调制成金汤。
3. 控水后的食材放入深碗中，倒入金汤，放入青花椒、青红椒圈，浇入热油即可。