泡菜的制作方法家用（家庭版泡菜）

导读作者：辣妈家庭厨房用料土坛子1个蒜薹200克鱼儿菜200克芹菜杆200克紫菜100克胡萝卜2根蒜适量冰糖适量泡菜母水适量凉白开适量小米椒适量盐适量做法步骤1....

作者：辣妈家庭厨房

用料

土坛子 1个

蒜薹 200克

鱼儿菜 200克

芹菜杆 200克

紫菜 100克

胡萝卜 2根

蒜 适量

冰糖 适量

泡菜母水 适量

凉白开 适量

小米椒 适量

盐 适量

做法步骤

1、准备食材，蒜薹，鱼儿菜，芹菜杆，紫菜，胡萝卜【随着季节的变化，这个季节只有这些菜可以选择，通常泡菜都是用的红皮萝卜，嫩姜，嫩蒜，蒜薹，豇豆，青辣椒，苦瓜等之类的菜，如白菜，黄瓜，包菜之类的菜建议不要泡，会影响泡菜的质量】

2、用一个土坛子洗净，擦干里面的水，【泡菜用土坛子泡的菜味道格外好吃，而且里面的盐水可以一直泡很多年的菜，不过需要保存好才行哦，用透明的那种坛子泡菜就没有土坛子泡菜那样的效果好】把所有的食材洗净，切好，在晾干水分，一定不要有生水，冰糖要那种老冰糖，带黄色的那种，凉白开一定要凉冷，泡菜母水必须要，【泡菜母水也就泡菜水】如果没有可以放一代小米椒水代替，或自己放蒜，姜，花椒，辣椒，自己调味，

3、把晾干水的蒜薹放在坛子底部，容易泡熟，

4、在放鱼儿菜

5、在放紫菜 胡萝卜条

6、在放芹菜杆

7、在放大蒜，冰糖，盐，【冰糖可以根据自己的口味加入，盐不能多放，也不能少放，要看你泡的菜多少而定】

8、在倒入泡菜母水

9、在倒入凉白开，，这个自己定义，必须要把坛子里面的菜腌盖

10、最后把坛子盖好盖，在坛子盖外面倒入清凉水，这个最重要，冬天三天换一次水，夏天一天换一次水，必须要勤快哦，才能吃到味道好的泡菜，这样的泡菜水一直都不会坏掉，

11、把泡菜坛子放在地上的角落里，里面的菜泡三天就可以了

12、三天后，打开盖，里面的菜泡好了

13、最后就可以享用了【可以切丝或丁，直接下饭，如果你口味偏重一点也可以放上辣椒油拌均匀下饭更好吃】

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