红烧肉怎么做（红烧肉的做法）

导读红烧肉的做法中文名：红烧肉分类：热菜，各大菜系口味：香甜、肥而不腻、美味可口主要食材：带皮五花肉，白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，....

红烧肉的做法

• 中文名： 红烧肉
• 分类： 热菜，各大菜系
• 口味： 香甜、肥而不腻、美味可口
• 主要食材： 带皮五花肉，白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，味精

说到红烧肉，相信大家都不陌生。

它是一道经典的传统名菜，红烧肉以肥瘦相间的五花肉为原料煮制而成。

在烹饪过程中因为加入了很多调料，所以它能做成不同口味的味道，红烧肉是一道老少皆宜的美食。

一、五花肉切成2 cm见方的块。

锅中放入少许油，小火加热，倒入冰糖，用勺子不断搅拌至冰糖融化。

倒入五花肉块，翻炒几下使其上色并出油（切记不要炒糊了，不然就是前功尽弃了）。

加入料酒、生抽继续翻炒上色（注意此时是大火加热）。

倒入没过五花肉的热水、生姜片、葱结、八角和香叶大火烧开盖上锅盖转小火炖煮40分钟左右（期间要用勺子不断搅拌防止粘锅）。

开锅盖大火收汁：加适量盐。

出锅前撒少许葱花。

二、锅内放入少量油，放入五花肉煎至金黄色。

煎至肉表面焦黄色即可盛出备用。

锅内再倒入少许油，放入冰糖炒至糖色，并将五花肉放入锅内进行翻炒。

再把生姜、葱段放入锅内一起翻炒，加入适量的生抽，老抽以及适量的料酒以及一勺豆瓣酱一起翻炒均匀，最后倒入开水，盖上锅盖炖煮20分钟。

等到汤汁快要收干时再加入盐调味即可出锅了。

三、加入酱油、糖、黄酒、盐、八角炒至上色。

接着加入开水，大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁变少为止。

然后加入白糖，冰糖一定要化开才行，不然糖会粘在肉上。

注意事项：炖的过程中，要经常翻动防止粘锅。炖到汤汁变少后就可以出锅了。如果不小心把汤汁煮干了，一定要及时捞出多余的肉块，不然会影响口感。

四、加入开水和冰糖，大火烧开后转小火焖煮45分钟至汤汁收干即可。

温馨提示：炖煮时不要用大火，会导致肉中的水分迅速流失，所以要小火慢炖。

如果想吃红烧肉，自己在家也可以做红烧肉，但是因为没有饭店里的好吃。

想吃什么菜，就自己动手做菜吧！

你会发现做出的菜不一样哦！