正月韭菜怎么炒好吃（第一把韭菜这样做）

今年春天的第一把韭菜，你吃了吗？

这几年肉比菜便宜，10元/斤的猪肉没啥人买，50元/斤的春芽还抢不到。

这样对比下来，3-5元/斤的韭菜，真的是春季家常菜的最佳选择之一！

新鲜韭菜（网图）

今天就拿出我的独家秘诀【韭菜鸡蛋】，喜欢的朋友们可以试试哟。

其实很多人炒韭菜容易出水，炒出来水砸砸的不好吃，那是因为一开始的步骤就错了！

这是我炒好后的韭菜鸡蛋

新鲜的韭菜叶子洗干净切3cm左右的段。

关键点：控干水分！

切段控干水分

准备5-6个鸡蛋，加盐打散备用。

关键点：加盐、可以加少量胡椒粉！

一般5-6个鸡蛋即可

记得加盐（胡椒粉可以不加）

热锅宽油，油烧热才下鸡蛋，用铲子推散成鸡蛋碎。

关键点：油锅一定要热！

热锅热油

炒好鸡蛋后铲起来控油水备用，锅底留少量的油可以直接炒韭菜。

关键点：鸡蛋也要控油水！

炒成鸡蛋碎

控干水的韭菜加1勺淀粉摇匀后下锅翻炒到微软。

关键点：下锅前加少量淀粉，不易出水！

加1勺淀粉

摇匀

再倒入炒好的鸡蛋碎翻炒，最后加盐调味出锅。

关键点：盐要最后放！

这样做出来的韭菜鸡蛋清爽无油水，原汁原味，是春季家常菜的最佳选择之一！

还没有吃上春季韭菜的，赶紧行动起来吧！

清爽无油

原汁原味