滑肉汤的家常做法正宗做法（我的家乡美食滑肉汤的做法）

导读我的家乡在四川省资阳市安岳县，典型的丘陵地带，那里盛产红薯，由红薯加工制作的红薯淀粉，能做成当地人们饭桌上的一道道美食。我记忆中最喜欢的还是那道名叫滑肉的美....

我的家乡在四川省资阳市安岳县，典型的丘陵地带，那里盛产红薯，由红薯加工制作的红薯淀粉，能做成当地人们饭桌上的一道道美食。我记忆中最喜欢的还是那道名叫滑肉的美食，每当家里请客或者做流水席，一定不会忘了这道菜肴，客人喜欢吃，厨师喜欢做，无论大人小小孩都会赞不绝口，有一种无滑肉不欢的感觉。

大概是因为从小就喜欢吃的缘故，现在也一直喜欢做滑肉汤，也经常做滑肉汤，下面我就分享一下滑肉汤是怎么做的吧。

材料

红薯淀粉，猪瘦肉，白萝卜，鸡蛋，葱，姜，蒜，盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，花椒粉

步骤

• 第一步

将瘦肉切片，葱姜蒜切末，备用。这里瘦肉，最好选择里脊肉，这样吃起来更加嫩滑。

• 第二步

白萝卜去皮切，洗净，切成滚刀块，装入盆中备用。

• 第三步

在肉片中加入适量红薯淀粉，一颗鸡蛋，葱姜蒜末，蚝油，花椒粉，胡椒粉，鸡精，盐后搅拌均匀。红薯淀粉，一定要选用正宗的红薯淀粉，不然会浑汤。

• 第四步

锅中加入清水，放入姜片和白萝卜煮开，直到白萝卜熟透。

• 第五步

拌好的肉片中加入锅中的适量开水，搅拌成糊状。调糊肉片一定要用开水来调，这样更容易凝固不浑汤。

• 第六步

用筷子将糊状肉片下入锅中，煮至肉片浮起。

• 第七步

汤里放少量食盐，出锅撒上适量葱花即可。

温馨提示

• 在调滑肉糊的时候，水量一定要控制好，不能太多，也不能太少，水太多，滑肉不成型，水太少口感不好，用筷子夹起来，不掉下去就是最好的状态。
• 下滑肉，一定要开水下锅，这样才不会浑汤。

以上就是我分享的滑肉汤，很好学的，如果你喜欢，又暂时没有时间做，就关注我收藏它吧，很美味的哟。

我是川蜀妹妹，感谢您的阅读。

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