蒜蓉粉丝蒸沙虫的做法（湛江特色美食之蒜蓉粉丝蒸沙虫）

导读沙虫又称海肠子，学名叫方格星虫。它的形状像一条肠子，呈长筒形，约10-20厘米长，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，方格星虫....

沙虫又称海肠子，学名叫方格星虫。它的形状像一条肠子，呈长筒形，约10-20厘米长，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。广东人喜欢用晒干的沙虫煲汤，据说有滋补功效，汤色乳白如牛奶，味道鲜甜。而在湛江的新鲜沙虫，用来做粉丝蒸沙虫，又是另外一种独特的风味。

沙虫体长十余厘米，像手指，更像一根小香肠，由于身体结构简 单，洗去沙虫肠内的沙粒便全是美味了。清洗沙虫需要先把沙虫的内里完全翻出来，除掉盈满沙粒的肠，再用清水仔细清洗，万一不小心挑破了沙肠，沙粒渗进肉里面，就再也难入口了。

很多人第一次吃沙虫时，会因为它形状像蚯蚓而心存偏见，但经过尝试，你会被它的美味彻底征服。沙虫的美誉并不单单因物以稀为贵，其口感鲜嫩，味道香甜，可做主菜，可当配料，可鲜吃，可干吃。只要你变着戏法吃，它就会变着戏法挑逗你的味蕾。蒜蓉粉丝蒸沙虫可说是湛江菜的代表作。

蒜蓉粉丝蒸沙虫的做法：

（1） 材料：新鲜沙虫250克、蒜蓉、姜、葱、粉丝适量。

（2） 步骤：1、粉丝用冷水泡软上碟。

2、把沙虫洗净内部，用盐腌制5分钟，再用清水冲洗一下，摆在粉丝上。

3、姜、蒜都切成末，加入油，少许盐、鸡精和味精调匀。

4、把姜、蒜末撒在沙虫上。

5、待水滚后入锅，用猛火蒸8-10分钟出锅，撒上葱花即可。

优点：这样蒸出来的沙虫不仅鲜味，而且姜蒜蓉可以辟除沙虫本身的泥沙味，吃起来原汁原味