小时候吃的一节节的糍粑（让威远人流口水的糍粑）

导读大家都知道中秋要吃月饼，但人们还忽视了一样食物——糍粑。这是一种在南方，特别是在我们威远必不可少的一种中秋特色食品。在上世纪，威远农村家家都会做糍粑，把糥米....

大家都知道中秋要吃月饼，但人们还忽视了一样食物——糍粑。这是一种在南方，特别是在我们威远必不可少的一种中秋特色食品。

在上世纪，威远农村家家都会做糍粑，把糥米泡好，蒸熟，倒在碓窝里用木棒捣烂，揪成团，摊成圆圆扁扁的饼，就成了糍粑。

那些年中秋节打糍粑非常热闹，一个院子只有一个石碓窝，大家得排着轮子打糍粑。本来就是力气活，加上糥米黏糊，沾在碓窝棒上，很费功夫。现在人们有钱了，很多人家已不打糍粑，买街上现成的。

相传春秋时期，伍子胥帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国有功之臣，受到了吴国重用。为防侵略，他又率人修建了“阖闾大城”。可伍子胥担心自己崭露锋芒，有人忌妒不满，很难持久立足。便对身边信得过的谋士说，如果哪天我死了，国家遇难，百姓受饥，便可拆开相门城墙，便可找到充饥食物。

果然阖闾死后，新帝就位，听不进伍子胥忠告，竟听信奸人谗言，让伍子胥自刎身亡。

伍子胥去世后不久，正如他所料，越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。

在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆开城墙，人们惊奇发现，竟是熟糯米压制成的砖块。原来，这是伍子胥为防后患，在建城墙时，特别选用了大批糯米蒸熟压成砖块放凉后作的材料，储备着应对饥荒。

后来，人们为了纪念伍子胥这位名臣良将，每到秋天丰收都要用糯米制成当年的“城砖”食用。后来逐渐演变成了现在圆圆扁扁的糍粑。

糍粑圆，意味着团团圆圆。糍粑的“糍”是从“慈”演变而来，因为糥米沾黏，所以用了米旁的“糍”，寓意伍子胥对民众的仁慈厚爱。中秋吃糍粑成了习俗传了下来。

糍粑吃法

甜香糍粑

• 花生芝麻炒酥，磨粉加入同量的白糖；
• 将糍粑切成约20公分长，8到10公分宽的长方体；
• 锅烧热，下菜油少许，开小火，用铲子铲油淋向锅半壁一周；
• 一块块糍粑摆放锅内有油处，待一面烤黄后再逐渐翻一面，至到四面均黄起锅；
• 夹起糍粑蘸着糖粉吃，酥软香脆，粫黏化渣。

糍粑肉丝

• 将糍粑切成细条（丝），猪肉切丝加少许湿淀粉合匀；
• 准备好豆瓣、青辣、生姜丝，将青椒、生姜丝与糍粑合匀；
• 锅烧热放油煎开，下肉丝、豆瓣炒几下上色，关小火；
• 下糍粑和青椒、生姜丝，接着炒至青椒和生姜丝熟，放盐、味精起锅。

炒糍粑回锅肉

将糍粑切块，用平时炒回锅肉的方式加入糍粑块。这种吃法突出的是油香，吃起来十分过瘾。

煮醪糟糍粑

将糍粑切成丁，像煮汤圆一样加入醪糟，或者加荷包蛋煮来吃，既有汤圆的软糥，也有糍粑的绵劲，味道浓香。