红烧甲鱼最正宗的做法第一美食（春节宴客家常菜-红烧甲鱼）

要老板宰杀。

将甲鱼的内脏去掉，里面的黑膜要去干净，还有黄色的脂肪也要去干净。

处理干净的甲鱼洗干净斩小块。

油锅放植物油下大蒜子炒至焦黄，盛出

放香菇炒香盛出

大红椒炒香盛出

下姜片廋肉炒香，放进甲鱼大火爆炒。

大火炒至甲鱼水分烧干加上朝天椒拌匀

放生抽，老抽，料酒倒进刚刚炒香的佐料充分拌匀，转小火焖3分钟。

加少许耗油拌匀出锅

色泽明亮，香气扑鼻，是下酒的美味。