皮蛋做凉拌要不要先煮熟（凉拌皮蛋需要先蒸熟吗）

<span class="answer">导读</span>（本账号已与“维权骑士”签约，本文原创，搬运转载必究）凉拌皮蛋？怎样切才不粘刀，教你1个小技巧，皮蛋完好切不碎。快过年了，年夜饭上是不是都喜欢吃大鱼大肉呢？....<p>（本账号已与“维权骑士”签约，本文原创，搬运转载必究）</p><strong>凉拌皮蛋？怎样切才不粘刀，教你1个小技巧，皮蛋完好切不碎。</strong><p>快过年了，年夜饭上是不是都喜欢吃大鱼大肉呢？就拿我们当地来说吧，到年夜饭的时候肯定会鸡鸭鱼肉样样都上，但是除了这些荤菜以外，小凉菜也是少不了的。</p><p><img alt="皮蛋做凉拌要不要先煮熟（凉拌皮蛋需要先蒸熟吗）(1)" src="/static/upload/image/20231217/107cfe2a6b2b49ceba67042a21b367c4.jpg"/></p><p>过年我喜欢用皮蛋来做一道小凉菜，清口又开胃，特别适合年夜饭桌上去吃。我们在切皮蛋的时候经常会发生粘刀的情况，但是如果去蒸一下再切就失去了皮蛋的灵魂，所以掌握一些切皮蛋的小技巧对于做这道菜来说是非常有必要的。</p><p><img alt="皮蛋做凉拌要不要先煮熟（凉拌皮蛋需要先蒸熟吗）(2)" src="/static/upload/image/20231217/82bf9d1a2599434095b90538e00c5c6c.jpg"/></p><p><strong>【食材准备】</strong>​</p><p>皮蛋，黄瓜，小米辣，香菜，生抽，香醋，盐，鸡精，香油。</p><p><strong>【烹饪步骤】</strong></p><p>①买回来的皮蛋不用蒸，直接把皮去掉，然后在刀上抹上一点醋，切出橘子瓣的形状，注意皮蛋在去皮的时候一定要先在四周把它捏碎，然后轻轻的撕下来，这样防止把皮蛋弄破。</p><p><img alt="皮蛋做凉拌要不要先煮熟（凉拌皮蛋需要先蒸熟吗）(3)" src="/static/upload/image/20231217/e03bfccd18d943649b0148bdfd07c77a.jpg"/></p><p>②切皮蛋要注意，刀上抹醋以后先从中间切开，再把每一瓣从中间切开，这样一个皮蛋分四瓣就非常完美了，也不会粘刀。</p><p><img alt="皮蛋做凉拌要不要先煮熟（凉拌皮蛋需要先蒸熟吗）(4)" src="/static/upload/image/20231217/591d2eaea4ac47fea574ea8a8e46df81.jpg"/></p><p>③准备好的黄瓜清洗好以后，从一头开始用擦子擦向另一头，这样一条又薄又宽的黄瓜薄片就削出来啦，然后再把这个薄片从一头开始卷起来，卷成一个圆筒的形状。</p><p><img alt="皮蛋做凉拌要不要先煮熟（凉拌皮蛋需要先蒸熟吗）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4bd11c1ba65043998bd8d7331b54ad2d.jpg"/></p><p><br/></p><p><img alt="皮蛋做凉拌要不要先煮熟（凉拌皮蛋需要先蒸熟吗）(6)" src="/static/upload/image/20231217/dccbdebe0a3d47a2b035348fa2da07b2.jpg"/></p><p>④把黄瓜整齐的摆放到皮蛋中间,注意位置一定要均匀的去摆放，这样做出来的外观才会好看。</p><p><img alt="皮蛋做凉拌要不要先煮熟（凉拌皮蛋需要先蒸熟吗）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4e00535643f341ed9768e09914f4d7ce.jpg"/></p><p>⑤再调配一个万能料汁，碗里面加入香醋，生抽，盐，鸡精，香油，在切点小米辣和香菜碎放入，搅拌均匀以后料汁就做好啦。</p><p><img alt="皮蛋做凉拌要不要先煮熟（凉拌皮蛋需要先蒸熟吗）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c5322a0a2fa0489a81c5a9794dedc1cb.jpg"/></p><p>⑥把料汁均匀的撒到皮蛋上面，这样一道非常好吃的小凉菜就完成了，皮蛋这样做酸辣可口，清爽开胃，特别适合年夜饭上吃，因为过年大鱼大肉吃的比较多，搭配这样一道小凉菜反而非常受人欢迎，喜欢就做来试试吧！</p><p><img alt="皮蛋做凉拌要不要先煮熟（凉拌皮蛋需要先蒸熟吗）(9)" src="/static/upload/image/20231217/889ba6f077434bd281243963f0b4b838.jpg"/></p><p><strong>【烹饪小提示】</strong></p><p>①溏心的皮蛋是最好吃的，所以万不要去蒸它，有些人怕切皮蛋切不完整，总是去先蒸一下，这样就破坏了皮蛋的口感，直接在刀上抹醋或者用开水烫一下刀就能够切的非常完整，一点都不会粘刀了。</p><p>②黄瓜擦薄片的时候一定要擦得越薄越好，这样在卷的过程中才比较容易，卷出来的黄瓜小圆筒也比较漂亮。</p><p><img alt="皮蛋做凉拌要不要先煮熟（凉拌皮蛋需要先蒸熟吗）(10)" src="/static/upload/image/20231217/157ae1201fa848878f82cbf841491846.jpg"/></p><p>③料汁就比较随意啦，喜欢吃辣的可以放入小米辣，不喜欢吃辣的可以不放，根据自己的口味去调配，这样才是适合自己的才是最好吃的。</p><p><img alt="皮蛋做凉拌要不要先煮熟（凉拌皮蛋需要先蒸熟吗）(11)" src="/static/upload/image/20231217/f2bd7fc90ab14a609e1c229ccce830c1.jpg"/></p><p>这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！