豆豉蒸白仓鱼的做法（鱼子酱甜椒蟹肉）

导读茶油蒸腊鸭食材&配料：腊板鸭、小米椒、葱白、姜末、茶油、白酒做法：把腊板鸭用温水冲洗干净表面，喷上白酒后放入蒸锅略微蒸软。腊鸭取出后剁成块，加入茶油、姜片拌....

茶油蒸腊鸭

食材&配料：

腊板鸭、小米椒、葱白、姜末、茶油、白酒

做法：

1. 把腊板鸭用温水冲洗干净表面，喷上白酒后放入蒸锅略微蒸软。
2. 腊鸭取出后剁成块，加入茶油、姜片拌匀，盘底加入笋片垫底，放上拌匀的鸭块入蒸锅蒸透蒸熟。
3. 取出后在表面撒上剁碎的小米辣、葱白、姜末，再浇入热油即可。

鱼子酱甜椒蟹肉

食材&配料：

甜椒、蟹肉、鱼子酱、时芽、葱姜汁、料酒、盐、白糖

做法：

1. 把蟹壳刷洗干净后生拆蟹肉，蟹壳放入热油中炒香炒至变红，加入适量的水熬制成蟹汤，滤渣备用。
2. 甜椒去蒂去籽，切成条，蟹肉加入葱姜汁、盐、白糖拌匀腌制后整齐码放在垫有姜片的盘中，再用红甜椒片覆盖。
3. 蒸锅上汽后放入预处理好的甜椒蟹肉蒸熟，淋入勾芡后的蟹汤，再摆上鱼子酱，用时芽点缀即可。

海苔腐皮卷

食材&配料：

腐皮、海苔、胡萝卜丝、莴笋丝、木耳丝、盐、葱丝、鸡粉、香油、红油

做法：

1. 把所有的蔬菜丝焯水后加入调料拌匀。
2. 腐皮平摊，放上海苔片，摆上拌好的蔬菜丝，朝一个方向卷起，用蛋清收口。
3. 放入油锅中炸至酥脆，捞出控油装盘，带上喜欢的酱料上桌即可。