家常鸡腿炖蘑菇简单做法大全（美味正宗的平菇炖鸡腿做法）

导读平菇炖鸡腿鸡腿750克；蘑菇360克；土豆360克；水适量；油适量；花椒粉1/4勺；葱8克；姜8克；蒜8克；香叶3片；桂皮1段；盐适量；生抽适量；糖适量；料....

平菇炖鸡腿

鸡腿750克；蘑菇360克；土豆360克；水适量；油适量；花椒粉1/4勺；葱8克；姜8克；蒜8克；香叶3片；桂皮1段；盐适量；生抽适量；糖适量；料酒2小勺；炖一锅正宗滴东北菜鸡腿炖蘑菇，让它温暖到胃，到心，转化为我们抵御寒冬的力量、抵抗生活的勇气......平菇炖鸡腿做法和步骤1.将鸡腿洗净，剁成块状。葱切长段，蒜切片，姜切片。锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。

2.撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。土豆去皮，洗净，切滚刀块。打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。

3.另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。捞出蘑菇，用温水冲洗干净。打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。 转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。

4.小贴士：1、用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。2、开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据 口味增加调料。3、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。4、生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。